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为了在保证冻干样品品质的同时缩短冻干时间,以猪主动脉为研究对象进行真空冷冻干燥。采用阶段升温方式与传统地一次干燥和二次干燥方式进行对比,结合脱水率、外观形态和力学性能,探讨阶段升温方式对缩短冻干时间的影响。实验结果表明,采用阶段升温方式明显缩短了干燥时间,且脱水率同样达到较高水平、外观形态和力学性能与采用传统方式所得样品无明显差异。实验结果为研究真空冷冻干燥过程降低能耗提供参考。