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运城市是一个农牧业大市，种植业以小表、玉米、棉花及豆类为主，养殖业以牛、猪、鸡、羊为主，其中牛存栏30余万头，占大牲畜存栏总数的95％以上，养牛业已成为运城市畜牧业的支柱产业。尤其是近几年来养牛业商品化生产有了较大发展。2008年出栏商品肉牛8．5万头，商品牛出栏率为28.3％，生产牛肉1．5万t，占到全市肉类生产总量的15．8％。