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<正> 黄曲霉毒素(Aflatoxin,AFT)是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一种强烈致癌性物质。目前已鉴定出13种,分为两大类——B_1及其衍生物和G_1及其衍生物。B_1的衍生物包括B_2、B_2a、M_1、M_2、P_1、Q_1、四氢脱氧B_1和黄曲霉毒素醇;G_1的衍生物包括G_2、G_2a和GM_1。食品与饲料中污染的A-FT主要有B_1、B_2、G_1、G_2、M_1和M_2。由于AFT的毒性大、污染广且难以去毒,对人们的健康危害很大,因此对AFT的监测显得十分重要。自60年代初以来,