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在食品分析技术教学中引入项目主题式教学模式,并按照培养目标设置、主题场景构建、主题任务实施、特定人才培养进行了课程模式设计并予以实施。通过问卷调查和综合成绩相结合的评判方法,对比了项目主题式教学模式和传统教学模式的教学效果。结果表明,相较于传统教学模式,项目主题式教学模式提高了学生知识水平和综合素质,实验组学生对该类教学模式感受良好。