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随着成都人对泰国旅游的青睐，以酸辣为主要特色的泰国美食也日渐受到好吃嘴的欢迎。或传统或新派的各类泰式菜品，在成都这座“美食之都”俨然已经成为一种成熟的美食潮流。跟着海燕一起寻找成都的泰国味道吧。
四月的泰国，一年一度的泼水节吸引着大批游客前往。泰国泼水节也叫宋干节，于每年4月13日至15日举行，是泰国庆祝新年的传统节日。这个时候前往泰国，历时三天的盛大节日庆典不仅能让游客体验当地民俗风情，更能品尝到地道的泰国美食。
如今，越来越多的泰国餐厅落户成都，好吃嘴在家门口就能品尝到地道的泰国美味。与纯粹麻辣的川菜不同，泰国菜酸辣的浓郁口感带着东南亚特有香料的辛香，随时随地刷新你的味蕾。
泰国菜的浓郁口感主要来自于独特的新鲜原料，柠檬的酸和朝天椒的辣伴随着地道的泰国香料，成就了一道道极具东南亚风情的泰式美味。
酸 坚持传统
传统的泰国味道一定少不了酸味。选用鲑鱼或者鲈鱼，上锅蒸熟后配以柠檬和青红辣椒提味，这道名为柠檬鲑鱼（鲈鱼）的泰国菜，将酸与辣两种味道中和得恰到好处，嫩黄与青红的搭配也让菜品颜色清爽，光是看着就让人食欲大开。
与中餐惯常使用醋作为酸味来源不同，泰国菜擅长从水果中提取这种味道，柠檬、酸柑，亦或是略带酸味的菠萝都是泰式料理中常用的食材。泰式菠萝饭也是一道传统的酸味美食，粒粒金黄的米饭混合干果、虾仁、菠萝果肉，口感层次丰富且带着天然的果酸味。
Q&A
海燕：泰国泼水节有没有什么一定要吃的传统食物？
Ton：泰国泼水节就像中国的新年一样，是热闹的传统节日。节日期间，大家聚在一起根据各自的喜好去选择食物，虽然没有规定必须要吃的东西，但与肉类食物相比，人们更喜欢吃沙拉一类的清爽食物，青木瓜沙拉就是我们在这个时候都会吃的美味。
鲜 兼容并蓄
说到鲜，以海鲜作为主食材的泰国菜着实不少，冬阴功汤就是其中最典型的例子。在泰语中，“冬阴”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤。大厨将辅料放入锅内煲至出味，而后放入鲜虾、鱼露、香菇、椰汁、番茄、柠檬、南姜等一起炖煮，半个小时即可出锅，一道汤色红润、酸辣鲜美的冬阴功汤就做好了。
沙拉生虾则是一道极具鲜味的泰式凉菜，处理过的生虾被端上餐桌后仍在抽动，足以证明食材的新鲜。搭配着姜、蒜、辣椒、柠檬汁等混合蘸料，虾肉口感脆爽弹牙，生鲜的特质被发挥得淋漓尽致。
Q&A
海燕：制作冬阴功汤有什么诀窍吗？
李冬永：虽然冬阴功汤是最具代表性的泰国菜之一，但每个餐厅在熬制的方法和配料选择上都会有自己的独特之处。汤头除选用鲜虾熬煮外，有的餐厅还会加入蛤蜊或蛏子；配料方面除了必备的柠檬、辣椒、南姜、香茅、鱼露外，番茄、香菇等配菜的选择就要随意一些。但总的说来冬阴功汤呈现的都是酸辣口感。
美 亲民实惠
泰国菜浓郁的口感主要来自于地道的东南亚香料，香茅可以说是泰国菜中出现频率最高的香料。选用新鲜香茅，切小段与鸡块或排骨混合炒制，除了香茅散发出的浓郁香味外，这道香茅鸡块（排骨）吃起来也颇有四川本土的风味。许多人认为这是为了迎合本地人的口味而改良的菜品，其实不然，这道泰国家常菜如同川菜中的回锅肉一样，做法简单却也考究。
除咸鲜菜品外，泰式甜品也极为精致，选用香兰叶包裹混合着浓香椰浆的西米，勾兑得恰到好处的椰浆美味却不甜腻，这道极具热带风情的甜点尤其适合夏天食用。
Q&A
海燕：许多泰国菜中都会用到香茅，它的主要作用是什么？
冯文明：香茅的主要作用是提香和祛腥，例如在烹饪炭烧猪颈肉这道菜时，需要用香茅提前腌制猪颈肉祛腥味。香茅属于地道的泰式香料，所以人们一吃到它就能感觉到浓郁的泰式风情。
味 新派创意
秉承着传统做法的泰国菜颇受成都食客欢迎，但异军突起的新派泰国菜也是不能错过的美味。泰式海鲜意大利面就是将西餐的烹饪方法与地道泰式风味完美结合的一道新派菜品，大厨把意面放入冬阴功汤中烹煮，酸辣口感让意面增色不少。
选用香茅、南姜、蒜头等香料烹饪绿咖喱鸡，看似传统却因为厨师在制作过程中加入自制香料而独具创意。三文鱼沙拉则有些日本料理的感觉，不过在加入柠檬汁和青红椒后，酸爽的口感还是将泰式风味展露无遗。
Q&A
海燕：新派泰国菜和传统泰国菜的区别是什么？
Ton：传统泰国莱就是选用泰国本地的食材，用传统的做法去烹制。而所谓的新派则有两层理解：一是选用泰国的传统食材，借鉴西餐、日式料理或中餐的做法：二是选用本地以外的食材做出具有泰式风味的菜品。
TIPS
推荐菜品：柠檬鲑鱼、菠萝饭、香茅鸡块
推荐商家：百世威
地址：成都伊势丹百货7楼
消费信息：人均消费100元
推荐菜品：泰式海鲜意大利面、三文鱼沙
拉、绿咖喱鸡
推荐商家：泰象
地址：锦绣路1号保利中心A座301号
消费信息：198元/人
推荐菜品：沙拉生虾、椒麻鸡、月亮虾饼
推荐商家：暹罗泰
地址：成都国际金融中心七层花园平台703室
消费信息：人均消费150元
推荐菜品：炭烧猪颈肉、香茅炒排骨、
香兰叶西米糕
推荐商家：泰香米
地址：成都凯丹广场3楼
消费信息：人均消费90元
四月的泰国，一年一度的泼水节吸引着大批游客前往。泰国泼水节也叫宋干节，于每年4月13日至15日举行，是泰国庆祝新年的传统节日。这个时候前往泰国，历时三天的盛大节日庆典不仅能让游客体验当地民俗风情，更能品尝到地道的泰国美食。
如今，越来越多的泰国餐厅落户成都，好吃嘴在家门口就能品尝到地道的泰国美味。与纯粹麻辣的川菜不同，泰国菜酸辣的浓郁口感带着东南亚特有香料的辛香，随时随地刷新你的味蕾。
泰国菜的浓郁口感主要来自于独特的新鲜原料，柠檬的酸和朝天椒的辣伴随着地道的泰国香料，成就了一道道极具东南亚风情的泰式美味。
酸 坚持传统
传统的泰国味道一定少不了酸味。选用鲑鱼或者鲈鱼，上锅蒸熟后配以柠檬和青红辣椒提味，这道名为柠檬鲑鱼（鲈鱼）的泰国菜，将酸与辣两种味道中和得恰到好处，嫩黄与青红的搭配也让菜品颜色清爽，光是看着就让人食欲大开。
与中餐惯常使用醋作为酸味来源不同，泰国菜擅长从水果中提取这种味道，柠檬、酸柑，亦或是略带酸味的菠萝都是泰式料理中常用的食材。泰式菠萝饭也是一道传统的酸味美食，粒粒金黄的米饭混合干果、虾仁、菠萝果肉，口感层次丰富且带着天然的果酸味。
Q&A
海燕：泰国泼水节有没有什么一定要吃的传统食物？
Ton：泰国泼水节就像中国的新年一样，是热闹的传统节日。节日期间，大家聚在一起根据各自的喜好去选择食物，虽然没有规定必须要吃的东西，但与肉类食物相比，人们更喜欢吃沙拉一类的清爽食物，青木瓜沙拉就是我们在这个时候都会吃的美味。
鲜 兼容并蓄
说到鲜，以海鲜作为主食材的泰国菜着实不少，冬阴功汤就是其中最典型的例子。在泰语中，“冬阴”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤。大厨将辅料放入锅内煲至出味，而后放入鲜虾、鱼露、香菇、椰汁、番茄、柠檬、南姜等一起炖煮，半个小时即可出锅，一道汤色红润、酸辣鲜美的冬阴功汤就做好了。
沙拉生虾则是一道极具鲜味的泰式凉菜，处理过的生虾被端上餐桌后仍在抽动，足以证明食材的新鲜。搭配着姜、蒜、辣椒、柠檬汁等混合蘸料，虾肉口感脆爽弹牙，生鲜的特质被发挥得淋漓尽致。
Q&A
海燕：制作冬阴功汤有什么诀窍吗？
李冬永：虽然冬阴功汤是最具代表性的泰国菜之一，但每个餐厅在熬制的方法和配料选择上都会有自己的独特之处。汤头除选用鲜虾熬煮外，有的餐厅还会加入蛤蜊或蛏子；配料方面除了必备的柠檬、辣椒、南姜、香茅、鱼露外，番茄、香菇等配菜的选择就要随意一些。但总的说来冬阴功汤呈现的都是酸辣口感。
美 亲民实惠
泰国菜浓郁的口感主要来自于地道的东南亚香料，香茅可以说是泰国菜中出现频率最高的香料。选用新鲜香茅，切小段与鸡块或排骨混合炒制，除了香茅散发出的浓郁香味外，这道香茅鸡块（排骨）吃起来也颇有四川本土的风味。许多人认为这是为了迎合本地人的口味而改良的菜品，其实不然，这道泰国家常菜如同川菜中的回锅肉一样，做法简单却也考究。
除咸鲜菜品外，泰式甜品也极为精致，选用香兰叶包裹混合着浓香椰浆的西米，勾兑得恰到好处的椰浆美味却不甜腻，这道极具热带风情的甜点尤其适合夏天食用。
Q&A
海燕：许多泰国菜中都会用到香茅，它的主要作用是什么？
冯文明：香茅的主要作用是提香和祛腥，例如在烹饪炭烧猪颈肉这道菜时，需要用香茅提前腌制猪颈肉祛腥味。香茅属于地道的泰式香料，所以人们一吃到它就能感觉到浓郁的泰式风情。
味 新派创意
秉承着传统做法的泰国菜颇受成都食客欢迎，但异军突起的新派泰国菜也是不能错过的美味。泰式海鲜意大利面就是将西餐的烹饪方法与地道泰式风味完美结合的一道新派菜品，大厨把意面放入冬阴功汤中烹煮，酸辣口感让意面增色不少。
选用香茅、南姜、蒜头等香料烹饪绿咖喱鸡，看似传统却因为厨师在制作过程中加入自制香料而独具创意。三文鱼沙拉则有些日本料理的感觉，不过在加入柠檬汁和青红椒后，酸爽的口感还是将泰式风味展露无遗。
Q&A
海燕：新派泰国菜和传统泰国菜的区别是什么？
Ton：传统泰国莱就是选用泰国本地的食材，用传统的做法去烹制。而所谓的新派则有两层理解：一是选用泰国的传统食材，借鉴西餐、日式料理或中餐的做法：二是选用本地以外的食材做出具有泰式风味的菜品。
TIPS
推荐菜品：柠檬鲑鱼、菠萝饭、香茅鸡块
推荐商家：百世威
地址：成都伊势丹百货7楼
消费信息：人均消费100元
推荐菜品：泰式海鲜意大利面、三文鱼沙
拉、绿咖喱鸡
推荐商家：泰象
地址：锦绣路1号保利中心A座301号
消费信息：198元/人
推荐菜品：沙拉生虾、椒麻鸡、月亮虾饼
推荐商家：暹罗泰
地址：成都国际金融中心七层花园平台703室
消费信息：人均消费150元
推荐菜品：炭烧猪颈肉、香茅炒排骨、
香兰叶西米糕
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地址：成都凯丹广场3楼
消费信息：人均消费90元