【摘 要】
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学生食堂的管理力量和服务水平关系到学校的和谐稳定和学生的切身利益,影响到学校正常的教学秩序和学生的营养状况、身体健康.餐饮服务工作的八个控制环节,即:采购、验收、保
【机 构】
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江苏师范大学 江苏 徐州 221116;中国矿业大学总务部 江苏 徐州 221008
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学生食堂的管理力量和服务水平关系到学校的和谐稳定和学生的切身利益,影响到学校正常的教学秩序和学生的营养状况、身体健康.餐饮服务工作的八个控制环节,即:采购、验收、保管、加工、留样、销售、处置(含销毁、保存、再加工)、消毒,环环相扣,每一个环节都不容忽视,也可以说,怎么强调政府、学校、后勤对学生餐饮服务的监管都不过分,消费者直接关心的是饭菜得口味、价格,这是表象,其核心是食品安全管理.本文从微观管理的角度结合ISO9000质量管理体系的过程方法,浅析食品安全管理在微观管理中的应用.
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