【摘 要】
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研究了不同储藏方式对粳糙米储藏品质的影响。结果表明：随着储藏时间的延长和储藏温度的升高，充氮气调和常规储藏粳糙米的发芽率、生活力均呈下降趋势，且温度越高，下降得越明显；常
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,浙江省嘉善县粮食局
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研究了不同储藏方式对粳糙米储藏品质的影响。结果表明：随着储藏时间的延长和储藏温度的升高，充氮气调和常规储藏粳糙米的发芽率、生活力均呈下降趋势，且温度越高，下降得越明显；常规储藏较气调下降较慢，气调储藏在保持糙米种用品质上并不占优势。气调组和常规组粳糙米的脂肪酸值和丙二醛含量随着储藏时间和温度的增加呈上升趋势，且温度越高，增加越明显；在低温区（20、25和30℃）这些指标随时间的增加幅度较之35℃要小一些，气调储藏能够缓解高温对粳糙米品质的不利影响。常规储藏和气调储藏的过氧化氢酶活动度均随储藏时间的延长而降
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