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最近美国得克萨斯农业生命研究中心检测发现，乳腺癌细胞（即使是最具有攻击性的类型）在经过桃、李提取物处理之后会死亡，但正常细胞不会受到伤害。研究人员称，本研究中引起癌细胞死亡的是两种酚类化合物，这一结果已经在《农业与食品化学》杂志发表。这两种酚类化合物是水果中产生的有机化合物，呈弱酸性，可能与香味、味觉或颜色等性状有关，在水果中普遍存在，但核果类水果中含量特别高。