【摘 要】
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比较研究不同奶牛场、不同季节牛奶中氨基酸组成及含量的差异,探讨牛奶中氨基酸含量受其影响的变化规律,为改善乳品质提供一定的理论依据。采集北京、滁州、哈尔滨、呼和浩特
【机 构】
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新疆农业大学动物科学学院,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室
【基金项目】
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“十二五”科技支撑计划(2012BAD12B02);动物营养学国家重点实验室自主研究课题(2004DA125184G1103)
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比较研究不同奶牛场、不同季节牛奶中氨基酸组成及含量的差异,探讨牛奶中氨基酸含量受其影响的变化规律,为改善乳品质提供一定的理论依据。采集北京、滁州、哈尔滨、呼和浩特、乌鲁木齐和西安6个地区奶牛场春季和夏季的奶样,经盐酸水解后采用日立L-8900型氨基酸自动分析仪测定其中17种氨基酸,试验数据通过SAS 8.0统计分析。结果显示,不同季节牛奶中的缬氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸和半胱氨酸含量差异极显著（P〈0.01）,而其他13种氨基酸含量差异不显著（P〉0.05）;不同奶牛场牛奶氨基酸含量差异极显著（P〈0.01）
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