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本文介绍了菠萝蛋白酶的紫外吸收光谱、分子量、米氏常数 K_■、激活剂等抟影响,以及最适的 pH 和温度、热失活情况等基本性质.实验表明菠萝蛋白酶为非金属酶;发现不同来源的菠萝蛋白酶的最适 pH 为中性,都具有一定的耐热性.
菠萝蛋白酶的基本性质研究
【摘 要】
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本文介绍了菠萝蛋白酶的紫外吸收光谱、分子量、米氏常数 K_■、激活剂等抟影响,以及最适的 pH 和温度、热失活情况等基本性质.实验表明菠萝蛋白酶为非金属酶;发现不同来源的
【机 构】
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华侨大学应用化学系,华侨大学应用化学系
【出 处】
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华侨大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1992年1期
【基金项目】
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中侨办资助项目.
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