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随着畜牧业的迅猛发展，极大丰富了畜禽产品，人们的生活水平也得到了不断提高，动物性食品在满足人们需要的同时也带来了安全隐患。不法分子受到利益的驱使，铤而走险滥用抗生素、不合理使用兽药和添加剂添加违禁药物、不执行休药期等，给消费者的健康和生命造成严重威胁。因此，畜禽产品安全已上升到社会公共卫生安全，受到政府部门的高度重视和社会越来越多的关注。