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天气逐渐变冷，关于“秋膘”和“秋燥”的话题又开始为人们所关注。真有必要“贴秋膘”吗？该如何缓解秋季特有的干燥感？营养专家为你解答。
“贴秋膘”“润秋燥”到底是什么？
进入秋季，气温逐渐下降，人们好像突然变得特别容易饿，时时刻刻想吃东西；又特别容易渴，喝多少水都好像不管用。用老话说，这就是到了“秋燥”和“贴秋膘”的时节了。
为什么人会随着季节的变化有这些变化，比方说秋天突然胃口就特别好，这属于无数年进化过程中存留下的一些本能反应。缺衣少食的时节离我们并不遥远，数千年人类历史中，饥荒不再威胁大多数人生命的好时光不过一百多年，而在此之前，食物匮乏一直是生存的一个巨大问题。因而从我们的祖先开始就养成了在食物短缺的冬天来临之前，尽可能储存食物并且增加体内脂肪含量，以此扛过寒冷又食物短缺的冬季。就像在北方，在暖气还没有来的那段时间，如果不开空调暖风，一旦你觉得寒冷，就格外想吃那些让人觉得温暖或者热量高的食物。
今天，大部分人不再需要担心自己饿死冻死，甚至有的还面临脂肪热量过度的问题，取暖条件也日益优化，“贴秋膘”已经不存在任何实际上的意义，但“囤粮囤脂”的忧患意识及其带来的生理反应，被深深印刻在人们体内。
“秋燥”则更多来自外界环境的影响。所谓“秋高气爽”，秋季温度降低，降水减少，给人干爽的感觉。皮肤的皮脂则随着温度降低而分泌减少，流动性变差，皮肤不再油腻腻的，同时意味着皮脂膜变薄弱，天然保湿力有所下降，加上外界干燥，皮肤失水变多就形成了特有的“秋燥”。大量喝水喝汤喝各种饮料，如果无法解决皮肤天然保湿力下降的问题，就会有怎么补水还是干的感觉。
同时，“贴秋膘”也会造成“秋燥”：大量吃肉、海鲜等高蛋白食物，本身就要消耗更多的水分用于消化吸收，一旦水分补充量不足，就会出现唇干舌燥甚至便秘等问题。
这么“润燥”不靠谱
一说到“润燥”，很多人第一个想法就是大量喝水，但也有人不爱喝水，以喝汤或者喝饮料代替，饮品的选择其实也直接影响到了“润燥”的效果。
日常不爱喝水的人，以为喝汤就能取代，但只要仔细想想，随餐的汤加起来到底能有多少有效的水分补充？按照一碗汤300毫升计算，每餐喝两碗已经不算少了吧？这样一天要喝六七碗，才能勉强达到日常所需的水分摄入量。但可别忘了，汤里面还有大量的油、盐以及调味品，这些物质还会损耗一部分水，让你觉得更干。
有些人觉得白水不好喝，要大量喝水就要在其中加点调剂品，于是乎大量的黑糖、冰糖、蜂蜜等各种甜味剂纷纷加入其中。虽然和白砂糖比起来，它们含有略多一点的蛋白质和微量元素，其本质依然是糖，没太多“润燥”效果。少量的糖能调节食物口味，又迎合人嗜甜的本性，可摄入的糖分太多，不仅不利于“润燥”，还容易让人发胖，更可能诱发某些炎症因子的活性，加剧粉刺痘痘或者某些溃疡炎症问题，民间说法中，这些属于“上火”“燥”的表现。譬如在泡菊花茶中加入过多的冰糖，喝茶成了喝糖水，肯定对身体不利。
水果营养丰富，富含水分，秋季又是水果丰收的季节。然而为了“润燥”过量吃水果，尤其是糖分含量非常高的葡萄、柿子、蜜瓜等，反倒会有糖分摄取过度的副作用。而用糖渍的水果制品如柚子蜜、红枣蜜，或者加糖烹饪的水果餐如冰糖炖梨、水果羹等，更是多吃无益。
某些中医流传下来的“润燥方”从现代营养学角度来看，虽然有一定的积极意义，但仍需要去粗存精。例如所谓的“三白汤”，用莲藕、荸荠、山药一起煎水服用，本意让你多喝一点水的同时又补充部分营养成分，让水分更容易被吸收利用，如果把“煮”换成油炸或者在煮制过程中加入大量糖，就不仅不“润”，还容易感觉干了。
润燥，该怎么吃？
首先仍要多喝水，不过一定要注意饮水方式。嗓子冒烟了再牛饮，身体已经处于轻度脱水状态，补水的效果未必理想。喝得太多太快，反倒引发胃部不适。喝水需遵循“少量、多次”的原则，泡淡茶或花草茶，不喜欢那么寡淡口味的可以加入少量新鲜水果片调味，时不时就喝一点，一天持续补充。不过喝水未必能解决皮肤干燥问题，在保证饮食营养全面的基础上，选择适合自己的保湿滋润护肤品才是缓解皮肤“燥”的更好办法。
一说到“润燥”，很多人就会想到“上火”。这是因为某些食物吃多了会引起炎症因子的活跃，而有些食物则有着轻微抑制炎症的作用。甘厚肥腻、重口味的食物通常更容易引起“上火”，导致并加剧皮肤泛红、发热、溃疡腹胀、便秘等统称为“燥热”的反应。富含水分和纤维素的新鲜蔬菜，则能在补充水分的同时适度促进肠蠕动，让人感觉不再那么“燥”。营养学上通常建议一天要摄入至少两种深色叶片的蔬菜如菠菜、芥蓝，一种浅色叶片的蔬菜如生菜，加上果实、根茎类蔬菜如甜椒、西红柿、胡萝卜等，才能保持基本营养。喜爱吃肉的，注意至少“一份肉搭配两到三份蔬菜”的配比原则，相对不容易“上火”。
蔬菜水果的“润燥”效果也会受到不同烹饪方式的影响，用大量盐腌制、糖渍的咸菜、蜜饯，或者蔬果干、油炸水果片，几乎不能补充身体水分，还会吃了更干，需要严格限制摄入量。
鉴于大部分人入秋后都有饥饿感加剧、不由自主多吃的情况，可选择摄入一些纤维素丰富、饱腹感强、热量脂肪相对不那么高的食物，譬如各种豆类（煮制为主，避免煎炸）、粗粮（包括玉米、小米、山药、红薯、麦麸、燕麦等）、低盐低糖的烘烤类坚果等。这些食物可以加入日常饮食中，比方把纯米饭换成杂粮饭，白粥变成八宝粥，用蒸煮的玉米山药红薯替代日常的主食等，或者作为加餐，例如觉得饿的时候吃一罐酸奶配坚果代替原本的蛋糕点心。
“食补润燥”有讲究
“燥”不是一天没喝水就出现的不良反应，而是自身生活习惯加上外界等因素重重叠加累积后的身体表现所以“润燥”也是一种饮食及生活习惯的调整，并不是吃药，服几帖特效膏方就有显著效果的。
中医历史上确实有一些出名的“润燥良方”，但这里所说的“燥”，包括了一些慢性疾病的因素，和日常人们理解的“秋燥”有着本质不同不能看到“润燥”就盲目地随意取用。尤其各类药材，更不适合未经医嘱随意服食。
所谓的“润燥”食物，多是起到补充某些营养素的作用，尽量让人的饮食结构恢复正常，并不意味着多多益善或者效果立竿见影。如果以为可以“润燥”就不加节制地吃，不仅没什么效果，反倒会刺激肠胃引起更多不适。任何所谓“润燥”的食物，需适当适量添加在日常餐饮中，并尽量注意饮食清淡，才能逐步改善“燥”的问题。
饮酒、吸烟、熬夜等行为都会加剧身体脱水，激发炎症反应，令某些激素失调的疾病，也会让人感觉身体燥热、皮肤干枯。所以如果想彻底摆脱“燥”的恼人反应，除了关心怎么吃，必须从整体考量，必要时去医院检查，找到真正导致“燥”的因素到底在哪里。
除了在饮食方面加以调整和注意，生活习惯的改变也可以缓解“秋燥”，增加运动量就是其中很重要的一点。运动能够促进体内循环，增加血液的含氧量以及各种营养物质的交换，有一定的“滋润”效果。寒冷干燥的季节每天运动，让身体处于温暖微汗的状态，消耗多余热量，能够很好地“润燥”。
“贴秋膘”“润秋燥”到底是什么？
进入秋季，气温逐渐下降，人们好像突然变得特别容易饿，时时刻刻想吃东西；又特别容易渴，喝多少水都好像不管用。用老话说，这就是到了“秋燥”和“贴秋膘”的时节了。
为什么人会随着季节的变化有这些变化，比方说秋天突然胃口就特别好，这属于无数年进化过程中存留下的一些本能反应。缺衣少食的时节离我们并不遥远，数千年人类历史中，饥荒不再威胁大多数人生命的好时光不过一百多年，而在此之前，食物匮乏一直是生存的一个巨大问题。因而从我们的祖先开始就养成了在食物短缺的冬天来临之前，尽可能储存食物并且增加体内脂肪含量，以此扛过寒冷又食物短缺的冬季。就像在北方，在暖气还没有来的那段时间，如果不开空调暖风，一旦你觉得寒冷，就格外想吃那些让人觉得温暖或者热量高的食物。
今天，大部分人不再需要担心自己饿死冻死，甚至有的还面临脂肪热量过度的问题，取暖条件也日益优化，“贴秋膘”已经不存在任何实际上的意义，但“囤粮囤脂”的忧患意识及其带来的生理反应，被深深印刻在人们体内。
“秋燥”则更多来自外界环境的影响。所谓“秋高气爽”，秋季温度降低，降水减少，给人干爽的感觉。皮肤的皮脂则随着温度降低而分泌减少，流动性变差，皮肤不再油腻腻的，同时意味着皮脂膜变薄弱，天然保湿力有所下降，加上外界干燥，皮肤失水变多就形成了特有的“秋燥”。大量喝水喝汤喝各种饮料，如果无法解决皮肤天然保湿力下降的问题，就会有怎么补水还是干的感觉。
同时，“贴秋膘”也会造成“秋燥”：大量吃肉、海鲜等高蛋白食物，本身就要消耗更多的水分用于消化吸收，一旦水分补充量不足，就会出现唇干舌燥甚至便秘等问题。
这么“润燥”不靠谱
一说到“润燥”，很多人第一个想法就是大量喝水，但也有人不爱喝水，以喝汤或者喝饮料代替，饮品的选择其实也直接影响到了“润燥”的效果。
日常不爱喝水的人，以为喝汤就能取代，但只要仔细想想，随餐的汤加起来到底能有多少有效的水分补充？按照一碗汤300毫升计算，每餐喝两碗已经不算少了吧？这样一天要喝六七碗，才能勉强达到日常所需的水分摄入量。但可别忘了，汤里面还有大量的油、盐以及调味品，这些物质还会损耗一部分水，让你觉得更干。
有些人觉得白水不好喝，要大量喝水就要在其中加点调剂品，于是乎大量的黑糖、冰糖、蜂蜜等各种甜味剂纷纷加入其中。虽然和白砂糖比起来，它们含有略多一点的蛋白质和微量元素，其本质依然是糖，没太多“润燥”效果。少量的糖能调节食物口味，又迎合人嗜甜的本性，可摄入的糖分太多，不仅不利于“润燥”，还容易让人发胖，更可能诱发某些炎症因子的活性，加剧粉刺痘痘或者某些溃疡炎症问题，民间说法中，这些属于“上火”“燥”的表现。譬如在泡菊花茶中加入过多的冰糖，喝茶成了喝糖水，肯定对身体不利。
水果营养丰富，富含水分，秋季又是水果丰收的季节。然而为了“润燥”过量吃水果，尤其是糖分含量非常高的葡萄、柿子、蜜瓜等，反倒会有糖分摄取过度的副作用。而用糖渍的水果制品如柚子蜜、红枣蜜，或者加糖烹饪的水果餐如冰糖炖梨、水果羹等，更是多吃无益。
某些中医流传下来的“润燥方”从现代营养学角度来看，虽然有一定的积极意义，但仍需要去粗存精。例如所谓的“三白汤”，用莲藕、荸荠、山药一起煎水服用，本意让你多喝一点水的同时又补充部分营养成分，让水分更容易被吸收利用，如果把“煮”换成油炸或者在煮制过程中加入大量糖，就不仅不“润”，还容易感觉干了。
润燥，该怎么吃？
首先仍要多喝水，不过一定要注意饮水方式。嗓子冒烟了再牛饮，身体已经处于轻度脱水状态，补水的效果未必理想。喝得太多太快，反倒引发胃部不适。喝水需遵循“少量、多次”的原则，泡淡茶或花草茶，不喜欢那么寡淡口味的可以加入少量新鲜水果片调味，时不时就喝一点，一天持续补充。不过喝水未必能解决皮肤干燥问题，在保证饮食营养全面的基础上，选择适合自己的保湿滋润护肤品才是缓解皮肤“燥”的更好办法。
一说到“润燥”，很多人就会想到“上火”。这是因为某些食物吃多了会引起炎症因子的活跃，而有些食物则有着轻微抑制炎症的作用。甘厚肥腻、重口味的食物通常更容易引起“上火”，导致并加剧皮肤泛红、发热、溃疡腹胀、便秘等统称为“燥热”的反应。富含水分和纤维素的新鲜蔬菜，则能在补充水分的同时适度促进肠蠕动，让人感觉不再那么“燥”。营养学上通常建议一天要摄入至少两种深色叶片的蔬菜如菠菜、芥蓝，一种浅色叶片的蔬菜如生菜，加上果实、根茎类蔬菜如甜椒、西红柿、胡萝卜等，才能保持基本营养。喜爱吃肉的，注意至少“一份肉搭配两到三份蔬菜”的配比原则，相对不容易“上火”。
蔬菜水果的“润燥”效果也会受到不同烹饪方式的影响，用大量盐腌制、糖渍的咸菜、蜜饯，或者蔬果干、油炸水果片，几乎不能补充身体水分，还会吃了更干，需要严格限制摄入量。
鉴于大部分人入秋后都有饥饿感加剧、不由自主多吃的情况，可选择摄入一些纤维素丰富、饱腹感强、热量脂肪相对不那么高的食物，譬如各种豆类（煮制为主，避免煎炸）、粗粮（包括玉米、小米、山药、红薯、麦麸、燕麦等）、低盐低糖的烘烤类坚果等。这些食物可以加入日常饮食中，比方把纯米饭换成杂粮饭，白粥变成八宝粥，用蒸煮的玉米山药红薯替代日常的主食等，或者作为加餐，例如觉得饿的时候吃一罐酸奶配坚果代替原本的蛋糕点心。
“食补润燥”有讲究
“燥”不是一天没喝水就出现的不良反应，而是自身生活习惯加上外界等因素重重叠加累积后的身体表现所以“润燥”也是一种饮食及生活习惯的调整，并不是吃药，服几帖特效膏方就有显著效果的。
中医历史上确实有一些出名的“润燥良方”，但这里所说的“燥”，包括了一些慢性疾病的因素，和日常人们理解的“秋燥”有着本质不同不能看到“润燥”就盲目地随意取用。尤其各类药材，更不适合未经医嘱随意服食。
所谓的“润燥”食物，多是起到补充某些营养素的作用，尽量让人的饮食结构恢复正常，并不意味着多多益善或者效果立竿见影。如果以为可以“润燥”就不加节制地吃，不仅没什么效果，反倒会刺激肠胃引起更多不适。任何所谓“润燥”的食物，需适当适量添加在日常餐饮中，并尽量注意饮食清淡，才能逐步改善“燥”的问题。
饮酒、吸烟、熬夜等行为都会加剧身体脱水，激发炎症反应，令某些激素失调的疾病，也会让人感觉身体燥热、皮肤干枯。所以如果想彻底摆脱“燥”的恼人反应，除了关心怎么吃，必须从整体考量，必要时去医院检查，找到真正导致“燥”的因素到底在哪里。
除了在饮食方面加以调整和注意，生活习惯的改变也可以缓解“秋燥”，增加运动量就是其中很重要的一点。运动能够促进体内循环，增加血液的含氧量以及各种营养物质的交换，有一定的“滋润”效果。寒冷干燥的季节每天运动，让身体处于温暖微汗的状态，消耗多余热量，能够很好地“润燥”。