【摘 要】
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亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸,易氧化,保质期较短.以过氧化值为评价指标,研究包装材料、储存环境及储油罐充氮对亚麻籽油保质期的影响.结果 表明:避光包装材料、暗光条件储存,
【机 构】
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山西农业大学山西功能食品研究院,特色农产品加工山西省重点实验室,太原030031
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亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸,易氧化,保质期较短.以过氧化值为评价指标,研究包装材料、储存环境及储油罐充氮对亚麻籽油保质期的影响.结果 表明:避光包装材料、暗光条件储存,亚麻籽油的保质期可适当延长;不论什么包装材料的亚麻籽油,最佳食用时间限制在3个月内;包装瓶的气密性和灌装压盖的质量一定程度上影响亚麻籽油的保质期;储油罐间歇充氮方式较连续充氮方式节能,两者效用相同,均可延长亚麻籽油的保质期.
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