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摘要 针对辽宁地区限制枣生产的幼树期冻害问题，筛选出适于该地区栽培的枣树品种，并总结出一套较为完整的枣抗寒栽培技术。
关键词 枣；抗寒品种；抗寒栽培技术；辽宁地区
中图分类号 S665.1 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）22-0044-01
枣原产我国，是我国重要的果树种类，也是世界上起源最早的果树种类。其果实营养丰富，风味佳美，用途广泛，含有丰富的营养物质和多种微量元素，还具有很高的医疗保健价值，是深受人们喜爱的高级滋补品。枣还是一个经济价值较高的树种，管理简单、结果早，倍受果农青睐。
近十几年来，枣产业在有关政策的支持下得到了很大发展，其面积、产量有了很大提高。但在发展中由于技术不到位也存在着很多问题，其中主要的是冻害问题，尤其是中北部地区，新栽幼树每年都遭受不同程度的冻害，严重的新建枣园栽植当年冬季冻害率达90%以上。经过多年的生产实践及调查研究，现已初步总结出了一套较完整的枣抗寒栽培技术，并筛选了一些抗寒良种。
1适于辽宁地区的栽培品种
1.1大平顶
别名平顶枣，集中分布在辽宁西部的朝阳、凌源、建昌等地，是目前辽宁省中北部地区主栽品种。果实圆柱形或长椭圆形；平均单果重12g，最大果重16g，大小较整齐，果面光洁，果皮薄脆，桔红色，含可溶性固形物42.2%；适应性强，耐寒、耐旱、耐瘠薄；结果早，丰产性好。在朝阳4月中下旬萌芽，6月初始花，9月底成熟，果实发育期110d。适宜在我省气温较低，生长期短的中北部地区栽培。
1.2赞皇大枣
别名金丝大枣，是优良的鲜食、加工兼用型品种，在锦州、朝阳地区大面积栽培。果实长圆形；平均单果重17.3g，最大果重29g，大小整齐，果面平整，果皮深红褐色，韧性好，不裂果，含可溶性固形物30.5%；结果早，坐果稳定，丰产、稳产，适应性较强，果实品质优良，商品价值高。果实9月下旬成熟，生长期110d左右。该品种抗寒性稍差，不宜在偏北部地区栽植。为提高产量，栽植时应配置10%～20%的授粉品种。
1.3金铃圆枣
朝阳经济林研究所从当地栽培品种中选育出的优良大果型鲜食品种。果实近圆形；平均单果重26g，最大果重75g，果个大小均匀，果皮薄，色泽深红光亮，可溶性固形物含量32.4%；该品种耐寒、抗旱，适应性强，在朝阳地区栽培，综合性状表现较好，商品价值高。
2抗寒栽培技术
2.1建园
2.1.1园址选择。枣的适应性强，对环境要求不甚严格。在日照充足、风害少、土层深厚、排水良好的地区均可建园。
2.1.2园地规划。选好园地后，应平整土地，做好区划及水土保持工作，挖高垫低，修建排水系统，并搞好防护林建设。
2.1.3整地挖坑。栽前进行园地深耕，耕层深25cm以上，耕前施腐熟的优质有机肥(以鸡粪、羊粪、猪粪或人粪尿为主)60t/hm2以上（肥量少也可按坑施肥），耕后耙平并按确定的株行距在栽植行内挖定植穴，表土和心土要分开放置，心土填在表面。定植穴大小以操作时期定，年前秋季挖坑，可大些，一般1m见方、80cm深(有条件可挖栽植沟)；春季现挖现栽可小些，长、宽、深各60cm即可。
2.1.4栽植时期。要想获得较高的成活率，关键就是确定适宜的栽植时期。根据辽宁各地的气候条件，最佳栽植时期为4月末至5月初，即枣树萌发前1周。
2.1.5栽植密度。枣树是结果较早的树种，为尽快提高前期产量，应适当密植。目前生产上常用的株行距为2m×3m（1 665株/hm2）、2m×4m（1 245株/hm2）。栽植株行距的大小可根据土壤条件和技术管理水平确定，土壤条件差，技术管理水平好的可适当密植，反之则应按正常密度栽植。
2.1.6灌水覆膜。栽后应及时灌水，并覆地膜。最佳灌水量是栽树时使所挖栽植坑周边完全饱和。
2.2树下管理技术
主要是改善土壤环境，满足树体对养分、水分的需求，增强树体的适应性和抗逆性，以延长寿命，提高产量。采取的技术措施主要是增施有机肥、野草压青、适时灌水、控制间作物种植量等。例如，在结合施肥的同时放树窝子；栽植当年间作物面积不超过60%，第2年不超过40%，第3年取消间作物。
2.3整形修剪技术
2.3.1培养主干形树形。枣树修剪比较简单，大都以主干形为主，其要求为有明显的中央干，主枝6～12个。主枝数量多少随栽植密度和树体大小而定，栽植密度大，树体小，主枝数量则多，反之则少。
2.3.2控制、利用枣头枝。枣头枝数量的多少、长势强弱，直接影响到树势和产量。通过不同时期对枣头枝摘心、调整角度，以控制枣头枝的生长量来满足生长和结果的需要。
2.3.3增加幼树枝量。枣树幼树修剪基本上不疏枝，以最大限度增加枝量，满足早产、早丰的需要。对于徒长和着生部位不当的枝，应在生长前期利用抹芽、摘心、拉枝等技术加以处理。
2.4提高枣树抗寒性技术
2.4.1平茬培土。新建枣园于栽植当年秋季上冻前，在距地面10cm处剪掉，然后培土堆，土堆高度20cm。第2年萌发后选留1个强壮枝，余者重摘心疏除。经过平茬培土的枣园，第2年无冻害，整齐度较高；而对照园栽植第2年冻害较重，萌发后陆续死亡至7月份，造成枣园残缺不全。
2.4.2幼树期防寒保护。对幼树采取的保护措施主要是绑草把、涂白（涂白液配制方法较常规配制方法有所改变，一是用饱和盐水，二是加大用油量）、缠塑料、缠纸等来解决幼树期抗寒性弱的问题。
2.4.3栽植自根苗。枣本身是一个较抗寒的树种，据报道，大部分栽培品种冬季休眠期在不低于-30℃的地区都能安全越冬。其中抗寒性较差的冬枣，在-30℃以上的地区（原产地为-24.8℃）也能安全越冬。在生产上新植幼树（嫁接苗），在温度安全界限内却大面积连年遭受冻害，造成很大的经济损失。事实说明，嫁接苗的抗寒性能不如自根苗。
2.4.4选用抗寒砧木。目前枣树用的砧木主要是酸枣，但经过多年的生产实践看，酸枣作为枣的砧木并不理想，在中北部栽培往往冻害较重，给生产上造成很大损失。可用一些较抗寒的栽培品种做砧木，如金丝小枣、骏枣、小平顶枣等。
2.5病虫害防治技术
枣树病害主要有枣缩果病、枣炭疽病、枣疯病等。目前在生产上危害最大的是枣缩果病，主要侵害果实，属细菌性病害，由伤口侵入，与品种抗病性有关，防治主要用农用土霉素、链霉素、卡那霉素等。虫害主要有枣食心虫、食蚜象甲等。枣食心虫为害枣果，防治方法主要是在产卵初期使用内吸类药剂防治；食蚜象甲对新植幼树危害较大，防治方法一般是靠人工捕捉和成虫出土上树前撒药毒杀成虫。
关键词 枣；抗寒品种；抗寒栽培技术；辽宁地区
中图分类号 S665.1 文献标识码B文章编号1007-5739（2008）22-0044-01
枣原产我国，是我国重要的果树种类，也是世界上起源最早的果树种类。其果实营养丰富，风味佳美，用途广泛，含有丰富的营养物质和多种微量元素，还具有很高的医疗保健价值，是深受人们喜爱的高级滋补品。枣还是一个经济价值较高的树种，管理简单、结果早，倍受果农青睐。
近十几年来，枣产业在有关政策的支持下得到了很大发展，其面积、产量有了很大提高。但在发展中由于技术不到位也存在着很多问题，其中主要的是冻害问题，尤其是中北部地区，新栽幼树每年都遭受不同程度的冻害，严重的新建枣园栽植当年冬季冻害率达90%以上。经过多年的生产实践及调查研究，现已初步总结出了一套较完整的枣抗寒栽培技术，并筛选了一些抗寒良种。
1适于辽宁地区的栽培品种
1.1大平顶
别名平顶枣，集中分布在辽宁西部的朝阳、凌源、建昌等地，是目前辽宁省中北部地区主栽品种。果实圆柱形或长椭圆形；平均单果重12g，最大果重16g，大小较整齐，果面光洁，果皮薄脆，桔红色，含可溶性固形物42.2%；适应性强，耐寒、耐旱、耐瘠薄；结果早，丰产性好。在朝阳4月中下旬萌芽，6月初始花，9月底成熟，果实发育期110d。适宜在我省气温较低，生长期短的中北部地区栽培。
1.2赞皇大枣
别名金丝大枣，是优良的鲜食、加工兼用型品种，在锦州、朝阳地区大面积栽培。果实长圆形；平均单果重17.3g，最大果重29g，大小整齐，果面平整，果皮深红褐色，韧性好，不裂果，含可溶性固形物30.5%；结果早，坐果稳定，丰产、稳产，适应性较强，果实品质优良，商品价值高。果实9月下旬成熟，生长期110d左右。该品种抗寒性稍差，不宜在偏北部地区栽植。为提高产量，栽植时应配置10%～20%的授粉品种。
1.3金铃圆枣
朝阳经济林研究所从当地栽培品种中选育出的优良大果型鲜食品种。果实近圆形；平均单果重26g，最大果重75g，果个大小均匀，果皮薄，色泽深红光亮，可溶性固形物含量32.4%；该品种耐寒、抗旱，适应性强，在朝阳地区栽培，综合性状表现较好，商品价值高。
2抗寒栽培技术
2.1建园
2.1.1园址选择。枣的适应性强，对环境要求不甚严格。在日照充足、风害少、土层深厚、排水良好的地区均可建园。
2.1.2园地规划。选好园地后，应平整土地，做好区划及水土保持工作，挖高垫低，修建排水系统，并搞好防护林建设。
2.1.3整地挖坑。栽前进行园地深耕，耕层深25cm以上，耕前施腐熟的优质有机肥(以鸡粪、羊粪、猪粪或人粪尿为主)60t/hm2以上（肥量少也可按坑施肥），耕后耙平并按确定的株行距在栽植行内挖定植穴，表土和心土要分开放置，心土填在表面。定植穴大小以操作时期定，年前秋季挖坑，可大些，一般1m见方、80cm深(有条件可挖栽植沟)；春季现挖现栽可小些，长、宽、深各60cm即可。
2.1.4栽植时期。要想获得较高的成活率，关键就是确定适宜的栽植时期。根据辽宁各地的气候条件，最佳栽植时期为4月末至5月初，即枣树萌发前1周。
2.1.5栽植密度。枣树是结果较早的树种，为尽快提高前期产量，应适当密植。目前生产上常用的株行距为2m×3m（1 665株/hm2）、2m×4m（1 245株/hm2）。栽植株行距的大小可根据土壤条件和技术管理水平确定，土壤条件差，技术管理水平好的可适当密植，反之则应按正常密度栽植。
2.1.6灌水覆膜。栽后应及时灌水，并覆地膜。最佳灌水量是栽树时使所挖栽植坑周边完全饱和。
2.2树下管理技术
主要是改善土壤环境，满足树体对养分、水分的需求，增强树体的适应性和抗逆性，以延长寿命，提高产量。采取的技术措施主要是增施有机肥、野草压青、适时灌水、控制间作物种植量等。例如，在结合施肥的同时放树窝子；栽植当年间作物面积不超过60%，第2年不超过40%，第3年取消间作物。
2.3整形修剪技术
2.3.1培养主干形树形。枣树修剪比较简单，大都以主干形为主，其要求为有明显的中央干，主枝6～12个。主枝数量多少随栽植密度和树体大小而定，栽植密度大，树体小，主枝数量则多，反之则少。
2.3.2控制、利用枣头枝。枣头枝数量的多少、长势强弱，直接影响到树势和产量。通过不同时期对枣头枝摘心、调整角度，以控制枣头枝的生长量来满足生长和结果的需要。
2.3.3增加幼树枝量。枣树幼树修剪基本上不疏枝，以最大限度增加枝量，满足早产、早丰的需要。对于徒长和着生部位不当的枝，应在生长前期利用抹芽、摘心、拉枝等技术加以处理。
2.4提高枣树抗寒性技术
2.4.1平茬培土。新建枣园于栽植当年秋季上冻前，在距地面10cm处剪掉，然后培土堆，土堆高度20cm。第2年萌发后选留1个强壮枝，余者重摘心疏除。经过平茬培土的枣园，第2年无冻害，整齐度较高；而对照园栽植第2年冻害较重，萌发后陆续死亡至7月份，造成枣园残缺不全。
2.4.2幼树期防寒保护。对幼树采取的保护措施主要是绑草把、涂白（涂白液配制方法较常规配制方法有所改变，一是用饱和盐水，二是加大用油量）、缠塑料、缠纸等来解决幼树期抗寒性弱的问题。
2.4.3栽植自根苗。枣本身是一个较抗寒的树种，据报道，大部分栽培品种冬季休眠期在不低于-30℃的地区都能安全越冬。其中抗寒性较差的冬枣，在-30℃以上的地区（原产地为-24.8℃）也能安全越冬。在生产上新植幼树（嫁接苗），在温度安全界限内却大面积连年遭受冻害，造成很大的经济损失。事实说明，嫁接苗的抗寒性能不如自根苗。
2.4.4选用抗寒砧木。目前枣树用的砧木主要是酸枣，但经过多年的生产实践看，酸枣作为枣的砧木并不理想，在中北部栽培往往冻害较重，给生产上造成很大损失。可用一些较抗寒的栽培品种做砧木，如金丝小枣、骏枣、小平顶枣等。
2.5病虫害防治技术
枣树病害主要有枣缩果病、枣炭疽病、枣疯病等。目前在生产上危害最大的是枣缩果病，主要侵害果实，属细菌性病害，由伤口侵入，与品种抗病性有关，防治主要用农用土霉素、链霉素、卡那霉素等。虫害主要有枣食心虫、食蚜象甲等。枣食心虫为害枣果，防治方法主要是在产卵初期使用内吸类药剂防治；食蚜象甲对新植幼树危害较大，防治方法一般是靠人工捕捉和成虫出土上树前撒药毒杀成虫。