【摘 要】
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磷脂（phosphohpids）各种含磷的脂类。主要存在于脑和神经组织、骨髓、心、肝、肾等器官中。蛋黄、植物种子及胚芽、大豆中均有丰富的磷脂，包括卵磷脂、脑磷脂、胆碱浆磷脂、乙醇
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磷脂（phosphohpids）各种含磷的脂类。主要存在于脑和神经组织、骨髓、心、肝、肾等器官中。蛋黄、植物种子及胚芽、大豆中均有丰富的磷脂，包括卵磷脂、脑磷脂、胆碱浆磷脂、乙醇胺浆磷脂等。人体中几乎一切组织都含有大量卵磷脂（又称磷脂酰胆碱）及脑磷脂（又称磷脂酰乙醇胺），二者约占磷脂总量的50％以上；而胆碱浆磷脂、乙醇胺浆磷脂多集中于红细胞或中枢神经系统。磷脂是构成生物膜的主要成分之一，并为细胞膜上的各种脂类依赖性酶类起催化作用时不可缺少的物质，是较典型的兼溶性分子，参与各种脂蛋白的组成。在胆汁中磷脂与胆
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