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本文综述了大豆蛋白活性肽的功能活性及单酶法、双酶法和复合酶法转化方法，同时也提出了一些对现存问题的思考。
大豆蛋白活性肽的酶法转化生产综述
【摘 要】
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本文综述了大豆蛋白活性肽的功能活性及单酶法、双酶法和复合酶法转化方法，同时也提出了一些对现存问题的思考。
【机 构】
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无限极（中国）有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2012年5期
其他文献
本文以云南普洱2010—2012年的土、中、下部烟叶原料75个样品作为研究材料，结合感官评吸指标对云南普洱地区烟叶原料化学成分中糖碱比、两糖比、氮碱比的适宜范围进行分析与探