【摘 要】
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<正>青梅(Prunus mume,Sour plum)又称酸梅、果梅,为蔷薇科杏属乔木的果实,主产于长江以南的广大丘陵山区,是我国传统的药食两用果品,具有独特的生津整肠、护肝、澄清血液和
【机 构】
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广东省农业科学院生物技术研究所; 广东省功能食品研究重点实验室; 广东省功能食品研究重点实验室;
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<正>青梅(Prunus mume,Sour plum)又称酸梅、果梅,为蔷薇科杏属乔木的果实,主产于长江以南的广大丘陵山区,是我国传统的药食两用果品,具有独特的生津整肠、护肝、澄清血液和消除疲劳等保健功效。青梅以富酸著称,据分析,其中含有柠檬酸、苹果酸、单宁酸、洒石酸等有机酸16种以上。每100g果肉的热量为29千卡,为水果中最低者之一,同时还富含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A源及钙、铁、磷等矿物元素。可见,青梅是上佳的保健水果。因梅酸味强,故鲜食量较少,大部分用于加
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