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目的研究提取玉米须粗多糖的最佳工艺条件。方法选用煎煮次数、煎煮时间、加水倍数及乙醇浓度作为考察因素,以提取液中多糖含量为考察指标,通过L9(34)正交表试验,筛选玉米须多糖的提取工艺条件。结果玉米须多糖提取最佳条件为煎煮3次,每次1 h,加水14倍,乙醇浓度为60%。结论可以通过正交试验优化提取玉米须多糖的最佳工艺条件。