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文中对酱腌菜生产的多种工艺作了介绍,提出了影响酱腌菜质量的一些主要因素,明确了生产过程中应注意的环节,提出了稳定酱腌菜质量的方法,对酱腌菜产品的防腐问题提出了见解。对酱腌菜的生产加工、储存、防腐有一定的指导意义。
影响酱腌菜质量的因素及防腐应注意的问题探讨
【摘 要】
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文中对酱腌菜生产的多种工艺作了介绍,提出了影响酱腌菜质量的一些主要因素,明确了生产过程中应注意的环节,提出了稳定酱腌菜质量的方法,对酱腌菜产品的防腐问题提出了见解。
【机 构】
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河北保定河槐茂有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年03期
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