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期刊论文
大米清酒新工艺的研究
大米清酒新工艺的研究
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cngvr
【摘 要】
:
随着科技的进步和人民生活水平的提高,人们对食品的营养价值及保健功能越来越重视.清酒是营养丰富的酿造酒,酒精含量低,酒度14%~17%(体积分数),含有21种氨基酸、12种有机酸及
【作 者】
:
高玉荣
【机 构】
:
黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2002年10期
【关键词】
:
大米
清酒
新工艺
复合菌
糖代剂
添加量
生产方法
出酒率
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随着科技的进步和人民生活水平的提高,人们对食品的营养价值及保健功能越来越重视.清酒是营养丰富的酿造酒,酒精含量低,酒度14%~17%(体积分数),含有21种氨基酸、12种有机酸及人体必需的B族维生素、矿质元素等成分,易为人体消化吸收[1].因此,清酒是营养价值极高的饮品之一.
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