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期刊论文
香菇抹茶蛋糕的研制
香菇抹茶蛋糕的研制
来源 :中外食品工业:下 | 被引量 : 0次 | 上传用户:RyanDay
【摘 要】
:
以香菇粉、抹茶粉、细糖粉、泡打粉为研究对象,通过单因素和正交试验,结合感官评价的方法,进行香菇抹茶蛋糕的研制。结果表明,香菇抹茶蛋糕的最佳配方为:低筋小麦粉500g、鸡蛋500g
【作 者】
:
陈秀丽
贾健辉
刘玉兵
【机 构】
:
黑龙江农业经济职业学院
【出 处】
:
中外食品工业:下
【发表日期】
:
2014年1期
【关键词】
:
香菇粉
抹茶粉
蛋糕
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以香菇粉、抹茶粉、细糖粉、泡打粉为研究对象,通过单因素和正交试验,结合感官评价的方法,进行香菇抹茶蛋糕的研制。结果表明,香菇抹茶蛋糕的最佳配方为:低筋小麦粉500g、鸡蛋500g、黄油400g、香菇粉6g、抹茶粉15g、细糖粉400g、泡打粉15g。
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