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从真空油浴脱水技术的原理、原料预处理、油炸工艺等方面系统的阐述真空油浴脱水技术的研究历史、最新研究进展；分析了真空油浴脱水技术及应用存在的问题，提出真空油浴脱水技术的研究方向及发展趋势。
真空油浴脱水技术研究进展及展望
【摘 要】
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从真空油浴脱水技术的原理、原料预处理、油炸工艺等方面系统的阐述真空油浴脱水技术的研究历史、最新研究进展；分析了真空油浴脱水技术及应用存在的问题，提出真空油浴脱水技术
【机 构】
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丽水市农业科学研究院
【出 处】
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丽水农业科技
【发表日期】
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2013年3期
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