目的通过对2005-2011年铁路旅客餐车卫生状况的分析,为铁路旅客餐车食品安全监管对策进行探讨。方法对12412份某铁路局的旅客餐车在始发、终到、途径中的卫生监督检查记录表进行汇总统计,并进行统计学分析。结果始发、终到的旅客餐车的卫生状况好于途径旅客餐车卫生状况;本局旅客餐车的卫生状况好于外局旅客餐车的卫生状况;不合格原因次数发生率最高的项目是"待加工食品与直接入口食品交叉污染"项(占25.1%),其次是"餐具未消毒"项(占23%),第三是"餐具洗净度不合格"项(占19.8%)。结论采取"常组织检查、常进行整顿、常及时清洁、常自觉规范、常警醒自律"等方式,认真落实食品安全卫生各项规章制度,逐步实现变他人被动管理为自我主动管理,加强和重视旅客列车运行途中的餐车卫生安全监管工作,进一步强化旅客餐车食品安全的联动互控管理职能,是提高旅客餐车的食品安全卫生质量的基础。