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一、闽北白鹅
闽北白鹅属小型肉用鹅种，中心产区位于福建省北部的松溪、政和、浦城等县市，分布于南平市的邵武市、宁德地区的福安、周宁等县市。该鹅为小型白羽品种，具有生长较快、肥育性能好、产肉率高、耐粗力强的特点。
闽北白鹅全身羽毛洁白，喙、胫、蹼均为橘黄色，皮肤为肉色，虹彩为灰蓝色。公鹅头顶有明显突起的冠状皮瘤，颈长胸宽，鸣声哄亮。母鹅臀部宽大丰满，性情温驯。雏鹅绒毛为黄色或黄中透绿。
闽北白鹅成年公鹅体重4公斤以上，母鹅3～4公斤。成年鹅屠宰率：半净膛，公81.7%，母82.9%；全净膛，公71.6%，母69.9%。母鹅开产日龄为150天左右，一年产蛋3～4窝，每窝产蛋平均8～12枚，年平均产蛋30～40枚。平均蛋重150克以上，蛋壳白色。公母配种比例1∶5～6，种蛋受精率为90%左右。（福建 黄种彬）
二、长乐鹅
长乐鹅中心产区位于福建省长乐县的潭头、金峰、湖南、文岭4个乡，分布于邻近的闽侯、福州、福清、连江、闽清等县市。长乐鹅是福建省的优良地方鹅种，具有生长速度快、肥肝性能好的特点。
该品种成年鹅昂首曲颈，胸宽而挺。公鹅肉瘤高大，稍带棱脊形；母鹅肉瘤较小，且扁平，颈长呈弓形，体躯蛋圆形,高抬而丰满的前躯，无咽袋，少腹褶。绝大多数个体羽毛为灰褐色，纯白色的仅占5％左右。灰褐色的成年鹅，从头部至颈部的背面有一条深褐色的羽带，与背、尾部的褐色羽区相连接，颈部腹侧至胸、腹部呈灰白色或白色，颈部的背侧与腹侧羽毛界限明显，有的在颈、胸、肩交界处有白色环状羽带。喙黑色或黄色，肉瘤黑色、黄色或黄色带黑斑，皮肤黄色或白色，胫、蹼橘黄色，虹彩褐色，颈、肩、胸交界处有白色羽环者虹彩蓝灰色。纯白羽的个体，喙、肉瘤、蹼橘黄或橘红色，虹彩蓝灰色。长乐鹅群中常见灰白花或褐白花个体，这类杂羽鹅的喙、肉瘤、胫、蹼常见橘红带黑斑，虹彩褐色或蓝灰色。
雏鹅初生重为99.4克；成年公鹅体重为4.38公斤，母鹅为4.19公斤。屠宰测定：70日龄公鹅半净膛为81.78%，母鹅为82.25%；全净膛公鹅为68.67%，母鹅为70.23%。性成熟于7月龄前后。一般年产蛋2～4窝，年平均产蛋30～40枚，蛋重为153克，壳白色，蛋形指数1.4。公母配种比例1∶6，种蛋受精率为80%以上。（福建省长乐市宝护灰鹅良种场 邮编：350200）
三、酃县白鹅
酃县白鹅产于湖南省炎陵县各乡，中心产区在沔渡和十都两乡，以沔水和河漠水流域饲养较多。
酃县白鹅体型小而紧凑。头中等大小，有较小的肉瘤，母鹅的肉瘤扁平，不显著。颈中等长。体躯宽而深，胸部饱满，母鹅后躯发达、呈蛋圆形。全身羽毛白色，喙、肉瘤、胫、蹼橘红色；爪白玉色，眼睑淡黄，虹彩蓝灰色，皮肤黄色。公母鹅均无咽袋。
酃县白鹅成年公鹅体重4.25±0.05公斤，成年母鹅4.10±0.04公斤。母鹅开产日龄为120～210天，多在10月至次年4月间产蛋，分3～5个产蛋期，每期产蛋8～12枚于一个窝内，之后开始抱孵。全繁殖季节平均产蛋46枚，第一年产蛋平均重116.6克，第二年为146.6克。蛋壳白色。成年公鹅体重4.0～5.3公斤，母鹅3.8～5.0公斤。
四、武冈铜鹅
武冈铜鹅是主产于湖南省武冈市的著名良种鹅，在明代被誉为“世之名鹅”而列为贡品。武冈铜鹅，按其毛色可分为纯白和浅灰色两种，体形椭圆，颈部细长，后躯发达，后腹生有单或双肉袋，嘴和蹼均呈铜色，叫声洪亮，音似铜锣，从而得名。武冈铜鹅具有以下四大特点：
1.适应性广，抗逆性强。它既适宜于高山、丘陵、平地饲养，也适宜于水养、旱养、圈养和放养。饲养过程中很少发病或不发病。
2.耐粗料，少精料。主食30多种杂草和10多种菜叶，精料需要量少。据试验，鹅每增重1公斤，只需要精料0.4～0.5公斤。
3.长得快，肉质好。雏鹅初生重平均为90克，30日龄可达1.3公斤，60日龄可达2.8公斤，90日龄可达4公斤。成年母鹅体重4～6公斤，公鹅5～8公斤，屠宰率高，肉质鲜美，营养丰富。
4.用途广，效益高。一只母鹅年产蛋45～50枚，用来孵化雏鹅，可创产值800～1000元。鹅肉除供鲜食外，还用于制作火腿、罐头，鹅毛可加工成羽绒服和羽绒被出口创汇，能获得较高的经济效益和社会效益。（湖南省邵阳市家畜疫病防检站 袁仕英 邮编：422000）
五、阳江鹅
阳江鹅又叫黄鬃鹅，中心产区位于广东省阳江市的塘坪、积村、北贯、大沟等乡。分布于邻近的阳春、电白、恩平等县市，在江门、韶关等地及至广西也有分布。
阳江鹅体型中等、行动敏捷。母鹅头细颈长，躯干略似瓦筒形，性情温顺；公鹅头大颈粗，躯干略呈船底形，雄性明显。从头部经颈向后延伸至背部，有一条宽约1.5～2厘米的深色毛带，故又叫黄鬃鹅。在胸部、背部、翼尾和两小腿外侧为灰色毛，毛边缘都有宽0.1厘米的白色银边羽。从胸两侧到尾椎，有一条像葫芦形的灰色毛带。除上述部位外，均为白色羽毛。在鹅群中，灰色羽毛又分黑灰、黄灰、白灰等几种。喙、肉瘤为黑色，胫、蹼为黄色、黄褐色或黑灰色。
阳江鹅成年体重公鹅为4050克，母鹅为3120克。屠宰测定：9周龄公鹅半净膛为82.23%，全净膛为74.10%。母鹅半净膛为82%，全净膛为72.91%。产蛋季节在每年7月到次年3月。开产日龄约为150～160天。一年产蛋4期，平均每年产蛋26～30枚，就巢性强。平均蛋重为141克，蛋壳白色，少数为浅绿色。蛋形指数1.4。该鹅每年平均就巢4次。公母配种比例1∶5～6，种蛋受精率为84%。（广东 叶秀妥）
闽北白鹅属小型肉用鹅种，中心产区位于福建省北部的松溪、政和、浦城等县市，分布于南平市的邵武市、宁德地区的福安、周宁等县市。该鹅为小型白羽品种，具有生长较快、肥育性能好、产肉率高、耐粗力强的特点。
闽北白鹅全身羽毛洁白，喙、胫、蹼均为橘黄色，皮肤为肉色，虹彩为灰蓝色。公鹅头顶有明显突起的冠状皮瘤，颈长胸宽，鸣声哄亮。母鹅臀部宽大丰满，性情温驯。雏鹅绒毛为黄色或黄中透绿。
闽北白鹅成年公鹅体重4公斤以上，母鹅3～4公斤。成年鹅屠宰率：半净膛，公81.7%，母82.9%；全净膛，公71.6%，母69.9%。母鹅开产日龄为150天左右，一年产蛋3～4窝，每窝产蛋平均8～12枚，年平均产蛋30～40枚。平均蛋重150克以上，蛋壳白色。公母配种比例1∶5～6，种蛋受精率为90%左右。（福建 黄种彬）
二、长乐鹅
长乐鹅中心产区位于福建省长乐县的潭头、金峰、湖南、文岭4个乡，分布于邻近的闽侯、福州、福清、连江、闽清等县市。长乐鹅是福建省的优良地方鹅种，具有生长速度快、肥肝性能好的特点。
该品种成年鹅昂首曲颈，胸宽而挺。公鹅肉瘤高大，稍带棱脊形；母鹅肉瘤较小，且扁平，颈长呈弓形，体躯蛋圆形,高抬而丰满的前躯，无咽袋，少腹褶。绝大多数个体羽毛为灰褐色，纯白色的仅占5％左右。灰褐色的成年鹅，从头部至颈部的背面有一条深褐色的羽带，与背、尾部的褐色羽区相连接，颈部腹侧至胸、腹部呈灰白色或白色，颈部的背侧与腹侧羽毛界限明显，有的在颈、胸、肩交界处有白色环状羽带。喙黑色或黄色，肉瘤黑色、黄色或黄色带黑斑，皮肤黄色或白色，胫、蹼橘黄色，虹彩褐色，颈、肩、胸交界处有白色羽环者虹彩蓝灰色。纯白羽的个体，喙、肉瘤、蹼橘黄或橘红色，虹彩蓝灰色。长乐鹅群中常见灰白花或褐白花个体，这类杂羽鹅的喙、肉瘤、胫、蹼常见橘红带黑斑，虹彩褐色或蓝灰色。
雏鹅初生重为99.4克；成年公鹅体重为4.38公斤，母鹅为4.19公斤。屠宰测定：70日龄公鹅半净膛为81.78%，母鹅为82.25%；全净膛公鹅为68.67%，母鹅为70.23%。性成熟于7月龄前后。一般年产蛋2～4窝，年平均产蛋30～40枚，蛋重为153克，壳白色，蛋形指数1.4。公母配种比例1∶6，种蛋受精率为80%以上。（福建省长乐市宝护灰鹅良种场 邮编：350200）
三、酃县白鹅
酃县白鹅产于湖南省炎陵县各乡，中心产区在沔渡和十都两乡，以沔水和河漠水流域饲养较多。
酃县白鹅体型小而紧凑。头中等大小，有较小的肉瘤，母鹅的肉瘤扁平，不显著。颈中等长。体躯宽而深，胸部饱满，母鹅后躯发达、呈蛋圆形。全身羽毛白色，喙、肉瘤、胫、蹼橘红色；爪白玉色，眼睑淡黄，虹彩蓝灰色，皮肤黄色。公母鹅均无咽袋。
酃县白鹅成年公鹅体重4.25±0.05公斤，成年母鹅4.10±0.04公斤。母鹅开产日龄为120～210天，多在10月至次年4月间产蛋，分3～5个产蛋期，每期产蛋8～12枚于一个窝内，之后开始抱孵。全繁殖季节平均产蛋46枚，第一年产蛋平均重116.6克，第二年为146.6克。蛋壳白色。成年公鹅体重4.0～5.3公斤，母鹅3.8～5.0公斤。
四、武冈铜鹅
武冈铜鹅是主产于湖南省武冈市的著名良种鹅，在明代被誉为“世之名鹅”而列为贡品。武冈铜鹅，按其毛色可分为纯白和浅灰色两种，体形椭圆，颈部细长，后躯发达，后腹生有单或双肉袋，嘴和蹼均呈铜色，叫声洪亮，音似铜锣，从而得名。武冈铜鹅具有以下四大特点：
1.适应性广，抗逆性强。它既适宜于高山、丘陵、平地饲养，也适宜于水养、旱养、圈养和放养。饲养过程中很少发病或不发病。
2.耐粗料，少精料。主食30多种杂草和10多种菜叶，精料需要量少。据试验，鹅每增重1公斤，只需要精料0.4～0.5公斤。
3.长得快，肉质好。雏鹅初生重平均为90克，30日龄可达1.3公斤，60日龄可达2.8公斤，90日龄可达4公斤。成年母鹅体重4～6公斤，公鹅5～8公斤，屠宰率高，肉质鲜美，营养丰富。
4.用途广，效益高。一只母鹅年产蛋45～50枚，用来孵化雏鹅，可创产值800～1000元。鹅肉除供鲜食外，还用于制作火腿、罐头，鹅毛可加工成羽绒服和羽绒被出口创汇，能获得较高的经济效益和社会效益。（湖南省邵阳市家畜疫病防检站 袁仕英 邮编：422000）
五、阳江鹅
阳江鹅又叫黄鬃鹅，中心产区位于广东省阳江市的塘坪、积村、北贯、大沟等乡。分布于邻近的阳春、电白、恩平等县市，在江门、韶关等地及至广西也有分布。
阳江鹅体型中等、行动敏捷。母鹅头细颈长，躯干略似瓦筒形，性情温顺；公鹅头大颈粗，躯干略呈船底形，雄性明显。从头部经颈向后延伸至背部，有一条宽约1.5～2厘米的深色毛带，故又叫黄鬃鹅。在胸部、背部、翼尾和两小腿外侧为灰色毛，毛边缘都有宽0.1厘米的白色银边羽。从胸两侧到尾椎，有一条像葫芦形的灰色毛带。除上述部位外，均为白色羽毛。在鹅群中，灰色羽毛又分黑灰、黄灰、白灰等几种。喙、肉瘤为黑色，胫、蹼为黄色、黄褐色或黑灰色。
阳江鹅成年体重公鹅为4050克，母鹅为3120克。屠宰测定：9周龄公鹅半净膛为82.23%，全净膛为74.10%。母鹅半净膛为82%，全净膛为72.91%。产蛋季节在每年7月到次年3月。开产日龄约为150～160天。一年产蛋4期，平均每年产蛋26～30枚，就巢性强。平均蛋重为141克，蛋壳白色，少数为浅绿色。蛋形指数1.4。该鹅每年平均就巢4次。公母配种比例1∶5～6，种蛋受精率为84%。（广东 叶秀妥）