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侍酒师的由来源于希腊神话中的一个传说：一位特洛伊王子，因为长得俊美不凡，被宙斯钦点为替他倒酒的酒侍，并被封为水瓶座的守护星，他或许就是侍酒师（Sornmelier）的始祖。侍酒师的职业发展到今天，已经比往日有了更多元的角色和责任。如果说葡萄酒是一个王国，那么他就是这个王国精神文化的体现者，因此侍酒师的使命也就不仅仅是建议酒如何与菜搭配，