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食品是人们生存的重要物质基础，对人类发展具有重要作用，因此人们始终将食品安全作为关注的重点。但在食物生产过程中，由于各种因素的影响，食品中残留了许多微生物细菌，这些细菌用肉眼看不到，需采用显微镜镜检法或琼脂平板培养法进行检验。但随着我国工业的不断发展，食品种类越来越多，病原微生物种类也越来越多，传统的食品检验方法已难以满足要求，应采用快速检测方法，以此提高检测效率。