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本研究运用酶工程技术，采用以纤维酶为主的多酶系统强化降解经一方法预处理后的栽培食用菌废弃物（简称菌渣），以提高其作为饲料原料的营养水平和对畜禽的适口性，结果表明，采用预处理－酶解工艺可使菌渣中粗纤维含量从２８．１３％降低到１６．２３％～２１．２０％，可溶性精蛋白可从１．１１％提高到３．４％～４．５８％，可溶性还原糖从０．９１％提高到１．２７％～４．３８％。蛋白氨基酸提高１．１５％，总游离氨基酸提高