【摘 要】
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通过大田实验探讨钾肥对甘薯块根烤后口感品质的调控效应。结果表明,钾肥用量较高时(240、360 kg/hm2)可显著提高收获期烟薯25块根中直链淀粉含量、直支比及大型淀粉粒(19.76~50.00μm)的体积占比,降低块根全粉的最低黏度、最终黏度、回复值和糊化温度,降低薯块烘烤后口感品质,用量降至120 kg/hm2时,薯肉口感评价与对照处理相似;钾肥用量较高时可显著提高收获期北京553块根中支链淀粉含量、小型淀粉粒(直径<1μm)的数目占比以及块根全粉的
【基金项目】
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国家自然科学基金(31701357,31371577),山东省薯类产业创新团队首席专家项目(SDAIT-16-01)。
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通过大田实验探讨钾肥对甘薯块根烤后口感品质的调控效应。结果表明,钾肥用量较高时(240、360 kg/hm2)可显著提高收获期烟薯25块根中直链淀粉含量、直支比及大型淀粉粒(19.76~50.00μm)的体积占比,降低块根全粉的最低黏度、最终黏度、回复值和糊化温度,降低薯块烘烤后口感品质,用量降至120 kg/hm2时,薯肉口感评价与对照处理相似;钾肥用量较高时可显著提高收获期北京553块根中支链淀粉含量、小型淀粉粒(直径<1μm)的数目占比以及块根全粉的
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