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试验将膜处理法与终止酒精生成法两者结合起来,利用中空纤维超滤膜在酵母发酵后期,除去多余的酵母细胞,减少酵母产酒精量,以制备低醇葡萄酒.可以最大程度的保持葡萄酒中原有口味及各类功能性成分,并且生产成本低廉,易于操作.本文将对此展开分析.
膜过滤技术在低醇葡萄酒生产过程中的应用
【摘 要】
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试验将膜处理法与终止酒精生成法两者结合起来,利用中空纤维超滤膜在酵母发酵后期,除去多余的酵母细胞,减少酵母产酒精量,以制备低醇葡萄酒.可以最大程度的保持葡萄酒中原有
【机 构】
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烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司 山东 烟台 264000
【出 处】
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商品与质量
【发表日期】
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2018年12期
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