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<正> 在南非某些地区,如Witwaterland所产的生乳带菌量(5×10~6～6×10~6细菌/毫升)很高,故于巴氏消毒前进行离心除菌极有意义,可减低细菌数80％。离心除菌法的最大好处述在于能除去抗热的芽胞,特别是蜡样芽胞杆菌(可能除去90％)。在干酩乳中可赖以除去梭状芽胞杆菌,尤其是可使干酪