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白色面条揉进饺子皮下锅煮后咋变成淡红色?西安市民郝先生怀疑,饺子皮会不会有质量问题?面粉厂工作人员分析说,面粉中含有多种酶,在一定条件下会发生氧化颜色变深,这种现象叫做褐变。郝先生买的饺子皮已经放了几天,如果其间遇到湿热环境确实会发生褐变,但这种情况在西安并不常见。
变色的面条能否吃?
【摘 要】
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白色面条揉进饺子皮下锅煮后咋变成淡红色?西安市民郝先生怀疑,饺子皮会不会有质量问题?面粉厂工作人员分析说,面粉中含有多种酶,在一定条件下会发生氧化颜色变深,这种现象叫
【出 处】
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品牌与标准化
【发表日期】
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2011年9期
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