【摘 要】
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为研究ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响。在温度为2℃时,采用不同数量的ClO2缓释棒熏蒸小白菜,每6 d测定不同处理条件下小白菜的感官品质和营养指标。结果表明,贮藏
【机 构】
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上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海农产品保鲜加工工程技术研究中心
【基金项目】
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上海市科学技术委员会成果转化项目(编号:17391903100),上海农产品保鲜加工工程技术研究中心(编号:19DZ2251600),上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台项目(编号:18DZ2291300)
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为研究ClO2缓释熏蒸处理对小白菜保鲜效果的影响。在温度为2℃时,采用不同数量的ClO2缓释棒熏蒸小白菜,每6 d测定不同处理条件下小白菜的感官品质和营养指标。结果表明,贮藏开始时即加入2个ClO2缓释棒处理的小白菜,在温度2℃贮藏时感官品质较好,可溶性固形物、叶绿素含量较高,色泽变化较慢,具有较好的水分和丙二醛含量,保鲜效果最佳,贮藏期可达18 d。本研究对小白菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用。
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