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从餐饮工业化和发展战略的概念入手，探讨了实现餐饮工业化的必要性，对中国餐饮业进行了S WOT分析。基于S WOT分析的结果，进一步进行了模拟数据化案例分析。从总体战略、战略步骤、战略重点、发展形式、发展动力、发展环境、各种餐饮业态协调发展七个方面探讨了中国餐饮业实现工业烹饪的发展战略。
中国餐饮业实现工业烹饪战略研究
【摘 要】
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从餐饮工业化和发展战略的概念入手，探讨了实现餐饮工业化的必要性，对中国餐饮业进行了S WOT分析。基于S WOT分析的结果，进一步进行了模拟数据化案例分析。从总体战略、战略步骤
【机 构】
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四川旅游学院食品科学系,广西大学轻工与食品工程学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2015年1期
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