【摘 要】
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为研究辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响,实验以革兰氏阴性(G-)菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌和革兰氏阳性(G+)菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌
【机 构】
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延边大学农学院,中国农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAA03B05)
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为研究辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响,实验以革兰氏阴性(G-)菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌和革兰氏阳性(G+)菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠膜明串珠菌为目标菌株,采用酶标比浊法测定山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钠、丙酸钙和脱氢醋酸钠在固态粉末和溶液状态下,经0、5、10、15 kGy的60Coγ射线辐照后抑菌性的变化,同时确立酶标比浊法的检测波长和防腐剂质量浓度。结果表明:5 kGy以下的低剂量辐照对防腐剂的抑菌性基本不产生影响,10~15 kGy辐照对防腐剂的抑菌性产生影响,能
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