论文部分内容阅读
<正> 苹果梨是杂交梨接穗与杜梨嫁接后代萌蘖株的变异种,适应性强,高产,果实的可溶性固形物含量高(12％左右)。苹果梨糕品质细腻,有可塑性,酸甜适口,是一种新颖、独特的食品。 2 操作要点 选果:选择无损伤、无病虫害、成熟优质的梨果。 削皮、去核:用流动水洗净后去皮,除果核,再投入0.05％的异构Vc—Na护色液中护色。