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采用一种植物纤维木糖渣为原料，对纤维酶水解及时间糖化和发酵（ＳＳＦ）过程进行了研究，研究结果表明，在纤维素含量为４２ｇ·Ｌ＾－１，纤维素酶的加入量为２８０ＦＰＵ·Ｌ＾－乳酸菌用量为０．５ｇ·Ｌ＾－１时，乳酸对纤维素的转化率可达８０％，并从反应机理及动力学角度出发，建立了纤维素酶水解与ＳＳＦ过程的数学模型。