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目的：研究鲜桔皮、青皮、陈皮中黄酮化合物的提取工艺及抗氧化性能。方法：考察醇提法、微波辅助醇提法中时间、温度、物料比、桔皮种类等因素对黄酮类化合物提取率的影响，采用稳定的自由基DPPH与提取物进行反应，研究其自由基清除率。结果：醇提法和微波辅助醇提法的最佳提取工艺分别为：提取温度70℃、提取时间2h、乙醇体积分数70％及料液比1：25和微波功率325W、提取时间7．5min、乙醇体积分数70％及料液比1：25。鲜桔皮、青皮、陈皮中黄酮类化合物提取物对DPPH自由基清除率分别达到87．5％、86．6％和85