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综述了中国洁蛋生产消费的重要性研究进展，分析了洁蛋生产的现状及国外的生产情况，详细介绍了中国带壳鲜蛋的清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列的加工技术。
中国洁蛋生产与消费的重要性及关键加工技术
【摘 要】
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综述了中国洁蛋生产消费的重要性研究进展，分析了洁蛋生产的现状及国外的生产情况，详细介绍了中国带壳鲜蛋的清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜等一系列的加工技术。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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农业工程技术：中国国家农产品加工信息
【发表日期】
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2007年1期
【基金项目】
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国家948项目蛋品深加工关键技术引进与研发产业化示范项目（2006-G36）.
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