如同植物唯有在肥沃的土壤中才会长得苍翠、生机盎然一样，健康美丽的肌肤也必须藉由充足的营养才能够维持，因此每天均衡摄取必须的营养素是美化肌肤的基础。
　　人类所摄取食物的营养成分很复杂，依化学成分可列为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、水分、矿物质和维生素。前三类是生物体所需能量的基本来源，尤其糖类及脂肪的作用最为重要。蛋白质虽然也能产生热量，但在正常情况下，其功能主要是作为新细胞生长及损耗组织修补的基本材料。至于食物中所含的大量水分、矿物质和维生素，虽然都不产生能量，但对体内许多复杂的生理反应具有重要的调节功能，所以也是维持生命健康不可缺少的要素。


　　这六大类营养成分发挥作用时都必须进入细胞，参与各种化学变化。这些化学变化以及体内的其他化学活动，统称为新陈代谢，简称代谢。
　　营养与代谢有着密切的关系，当代谢功能不好时，吃的再多也于身体无补。而若代谢顺畅，只要饮食均衡，平均摄取各类营养素，充满健康活力的美便唾手可得。
　　皮肤是以蛋白质为主要成分构成的，良质的蛋白质是拥有美丽肌肤不可或缺的条件。蛋白质与热能缺乏时，会导致皮肤松弛，毛发失去光泽，深色皮肤的人还可能出现白斑，脂肪经水解后会产生甘油和脂肪酸，而其中有些人体内无法合成，必须由食物供给的脂肪酸称为“必须脂肪酸”缺乏时会在皮肤上产生湿疹。
　　水分的重要性常被忽略，因此有人称其为“被遗忘的营养素”。人体需要大量的水，没有水人体细胞就会干枯，人体生命不能维持，故水分是至关重要的。
　　硫、磷、钙、铁……各种矿物质在体内具有多种功能，其中钙能增强皮肤抵抗力，使皮肤健康。而铁质是预防贫血不可缺少的，一旦贫血，营养素、氧就无法被充足地运送到身体各个角落，肌肤和毛发会因营养不足而不健康。
　　在各种营养素中，与皮肤关系最密切的首推维生素。维生素是相当简单的有机物，含量少，但对生命及健康的维持是绝对必要的。维生素依其溶解性可分为两类，一是脂溶性维生素，包括维生素、、、等，另一类是水溶性维生素，包括维生素及维生素复合物。比如：
　　维生素主要功能是促进角化，使指甲和毛发强健；促进皮脂腺及汗腺功能。缺乏时皮肤的抵抗力会降低，毛发和指甲变脆弱，而且皮肤显得粗糙、干燥。代表性的食物是奶油、蛋黄、牛奶。
　　维生素可扩张毛细血管促进血液循环；防止氧化，预防过氧化脂质增加；增强弹性纤维的功能。缺乏时肌肤容易变红，产生湿疹、斑疹，而且皮肤的功能衰退，小皱纹增加。代表性食物是大豆、蛋黄、胡麻油。
　　维生素能保护粘膜；使毛细血管强健，促进皮肤新陈代谢。缺乏时毛细血管容易扩张而形成红脸，遇到阳光肌肤更会变红或发痒；嘴唇及口角易干燥、破裂，严重时会形成脂溢性皮肤。代表性食物是牛奶、牡蛎、黄绿色蔬菜。
　　维生素可加强皮肤的抵抗力，控制炎症；抑制皮脂分泌，使铁质的吸收良好。缺乏时易长面疱、小肿粒；引起脱发、头皮屑；易产生斑疹、脂溢性皮炎。代表食物有肉类、蛋类、肝脏、豆类。
　　维生素预防黑色素增加，促进日照后干燥肌肤的恢复；增强血管壁弹性，防止紧张；使纤维母细胞强健，造血机能正常化，加强皮肤抵抗力。缺乏时双颊血管壁浮现，皮肤张力丧失，日照后易产生黑斑；肌肤、头发、指甲色泽不佳。代表性食物是草莓、柑桔、芹菜、芋类。
　　为增加体内营养素，与其吃得多而精，不如吃得均衡，以摄取足够的营养，才能发挥所有营养素的功能，达到最佳的美容效果，让肌肤散发健康美的气息编辑　倾城