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超高压技术是一种新型的冷杀菌技术,通过综合论述超高压对牛乳中脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等成分影响的研究进展,旨在为超高压在乳制品中的应用提供一定的理论参考。
超高压对牛乳成分影响的研究进展
【摘 要】
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超高压技术是一种新型的冷杀菌技术,通过综合论述超高压对牛乳中脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等成分影响的研究进展,旨在为超高压在乳制品中的应用提供一定的理论参考。
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2011年6期
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