【摘 要】
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非目标性检测技术近年来在食品安全与质量分析领域得到了深入应用。非目标性检测技术创新性地通过仪器分析、指纹图谱及细胞分子生物学技术与化学计量学等手段的有机结合，综合
【机 构】
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马里兰大学营养与食品科学系,上海交通大学农业与生物学院,北京工商大学人类营养与健康高精尖中心
【基金项目】
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农业部公益性行业科研专项(201203069);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102202;2013AA102207);国家自然科学基金青年基金资助项目(31501553;31501479)
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非目标性检测技术近年来在食品安全与质量分析领域得到了深入应用。非目标性检测技术创新性地通过仪器分析、指纹图谱及细胞分子生物学技术与化学计量学等手段的有机结合，综合分析食品的特征，是现代分析技术与食品质量控制的有机结合。非目标性检测技术的核心是检出非正常样品，而不是检测由何种物质造成样品的非正常。重点介绍了非目标性检测技术相关研究的最新进展，包括非目标性色谱、质谱、波谱，以及基于体外细胞的非目标性检测技术，广泛涉及了国内外的牛乳、枸杞、当归、牛至、蜂蜜等食品及食品原料。非目标性检测技术的研究工作能够在食品检
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