【摘 要】
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杭帮菜的部分名菜名称,一则因历史人物及传说、南宋迁都临安、泄愤朝廷奸臣、神话与杭州民间传说、乾隆皇帝野史等"故事"而得名,二则因杭州西湖与武林门两大景点得名。名菜的
【机 构】
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浙江育英职业技术学院,浙江长征职业技术学院
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杭帮菜的部分名菜名称,一则因历史人物及传说、南宋迁都临安、泄愤朝廷奸臣、神话与杭州民间传说、乾隆皇帝野史等"故事"而得名,二则因杭州西湖与武林门两大景点得名。名菜的"故事"有着文化、政治内涵。杭州在南宋以后商业经济发达,其地理位置优越,人口繁密,古代即为旅游胜地,历史上在此出现南北文化大融合,南北厨师手艺结合出新,为杭州菜系特色的形成提供了历史、经济、人口饮食需求及烹调技术等条件,造就了杭帮菜的辉煌。
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