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大黄鱼，俗称黄花鱼、黄瓜鱼、红瓜等，在动物分类上隶属于鲈形目、石首鱼科、黄鱼属。大黄鱼是暖温性、广盐性的河口鱼类，其肉质细嫩洁白、味道鲜美、营养丰富，还有较高的药用价值，为我国传统的美食海鱼，备受消费者青睐。我们于2010年4月至11月，在珠海小林镇进行了大黄鱼对淡养殖试验，获得较好的经济效益，现将试验情况总结如下，供参考。
一、池塘条件
养殖池东西走向，长方形，面积6亩，可保持水深2.5米以上，底质为沙泥质，池底向排水口方向倾斜。养殖池内配备2台1.5千瓦水车式增氧机和1台1.5千瓦射流式增氧机。
养殖池交通方便，周围环境较安静，淡水资源丰富，进排水方便。养殖池周边环境符合《无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-2001）的有关规定；养殖用水水质符合《渔业水质标准》（GB11607-89）和《无公害食品 淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）等有关规定。
二、放养前的准备
1. 清塘消毒
鱼种放养前排干池水，暴晒池底一段时间，清除过多的淤泥。放苗前十五天再用生石灰清塘消毒，每亩用生石灰150千克化浆后全池泼洒，也可用茶籽饼、漂白粉等药物进行清塘消毒。清塘消毒使用的药物应符合《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY5071-2002）的有关规定。
2. 苗种的食性驯化与淡化
苗种的食性驯化，在大黄鱼养殖中尤为重要。食性驯化，首选新鲜低值鱼和沿海小鱼虾自行加工成鱼糜，再与鳗鱼饲料混合制成配合饲料进行投喂，然后逐渐减少鱼糜量、增加鳗鱼饲料用量，直到完全投喂人工配合饲料。在食性驯化阶段，要定点（设置饵料台）、定时（一般6时、18时各投喂1次）投喂，还要在投饵前发一固定信号，让鱼群形成条件反射，使它们习惯结群索食。大约经2周时间，就可驯化成功。
大黄鱼要想在淡水中成功养殖，就必须进行苗种的淡化处理。淡化即向育苗池（暂养池）内逐步添加淡水，降低池水比重，使苗种适应在淡水中生长。淡化时要注意盐度梯度变化，梯度越小，淡化时间越长，越有利于提高鱼苗成活率。一般经过7~10天的淡化，当池水的盐度降到2‰以下时，就可将苗种放入池塘养成。
三、饲养管理
1. 苗种放养
从福建购进体长2~3厘米的鱼苗放入暂养池，自行标粗，并按上述方法进行食性驯化、淡化处理。4月2日清晨日出后，选取个体均匀、无病无伤、无残无畸、活动能力强、体长6厘米的鱼种7.2万尾进行放养，放养密度为1.2万尾/亩。放养密度还应根据池塘条件和技术水平而定。鱼种先放入养殖池内设置的网箱中，并用二氧化氯溶液浸洗消毒5~10分钟。养殖池与暂养池的池水盐度均为2‰。
2. 饵料投喂
本次养殖全程选用的是通威牌海水鱼配合饲料。每天6时、18时各投喂1次，投饵前先发一固定信号。饵料投喂时可听到大黄鱼“咕咕”的叫声，当声音从小到大时，表明鱼已进入食场并达旺食，鱼吃饱后声音逐渐消失。日投饵量前期为鱼体重的7%~8%，中后期为鱼体重的3%~5%。投饵要“四定”（定时、定量、定质、定点），并根据残饵量、天气、水温、水质以及鱼的活动情况等适当调整投饵量。定期在饵料中添加多维、黄芪多糖、三黄粉等药物，预防病害发生。
使用的饵料应符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（NY5072-2002）的有关规定，使用的药物应符合《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY5071-2002）的有关规定。
3. 水质管理
水质好坏直接影响大黄鱼的生长，调节好水质，能促进鱼类正常生长，有效防止疾病发生，达到增产增收的目的。
①勤注换水。鱼种放养初期，水深70~80厘米，以后每隔2天加注新鲜淡水5~10厘米深，直至达到最高水位后才开始换水。早春、晚秋水位相对低些，以利于提高水温；夏、冬两季要尽可能提高水位。池水水位应相对稳定在2.5米以上。日常换水是每2天换1次，每次换水1/4~1/3。当水温低于13℃时，基本不换水，视水质变化而灵活掌握。当水温高于28℃时，每天换水，换水量在1/3左右。夏季高温季节掌握在下午排水、晚上进水，这样有流水刺激，既可提高大黄鱼食欲，又可塑造其体形体色。
②提高水体溶解氧。池水溶氧量要保持在5毫克/升以上，以利于鱼类生长和水中微生物繁殖。适时开增氧机是提高溶氧量的有效途径之一，在鱼存塘量较高的情况下每天中午必须开机2~3小时。
③调节好水体酸碱度。水体酸碱度一般每半个月用生石灰调节1次，每亩每米水深用15~20千克，使池水pH值稳定在7.8~8.5。
④控制水体氨氮、亚硝酸盐含量。在使用全价饲料的养殖鱼塘中，经数月养殖水体氨氮、亚硝酸盐的含量普遍偏高，影响鱼类摄食与生长，极易导致鱼类中毒、发病，甚至死亡。生产中可通过多开增氧机，加大换水量，投入特效改水剂、底质改良剂或使用沸石粉等方法，降低水中氨氮、亚硝酸盐含量，促进有益生物繁殖生长。
⑤定期使用微生物制剂。光合细菌、EM菌、枯草芽孢杆菌、硝化菌、反硝化菌等微生物制剂可抑制有害藻类、有害微生物繁殖，促进有益藻类生长，净化水体，增强水生动物的免疫力。微生物制剂一般在水温22~32℃时，用水稀释活化后在晴天上午10时前全池均匀泼洒，使用前后5~7天内不要泼洒消毒剂，以免影响其使用效果。
4. 日常管理
坚持每天早、中、晚巡塘，观察鱼的活动是否正常，发现问题及时处理。观察饵料台上的饵料是否吃完，根据吃食情况调整投喂量。适时开启增氧机，以防缺氧浮头情况发生。注意检查进水口的过滤网和排水口的防逃网是否破损，若有破损，及时修补，防止野杂鱼入池或大黄鱼外逃。每隔15天测定鱼的体长、体重。每天测水体pH值、氨氮、亚硝酸盐、溶解氧、水温、透明度等，并做好池塘养殖日志。根据鱼的生长情况与水质情况，及时调整管理措施。
5. 病害防治
本次养殖全程贯彻“防重于治”和“无病先防，有病早治”的方针，在养殖期间定期对食场进行消毒，鱼病多发季节做好药物预防与水质调节等措施，养殖过程没有发生重大的病害。
四、养殖结果
1. 收获。经8个月养殖，于11月底收获大黄鱼57744尾，总产量34646.4千克，亩产量5774.4千克。共投喂饵料41575.5千克，饵料系数1.2。
2. 经济效益分析。大黄鱼产值727574.4元（21元/千克）。生产成本485650元，其中鱼种费86400元、饲料费332604元、电费34646元、工人工资24000元、池塘租金4000元、药品费4000元。总利润241924.4元，每亩获纯利40320.73元。投入产出比为1∶1.5。
五、小结与讨论
1. 通过试验表明，大黄鱼淡水养殖是可行的，而且可获得较高的经济效益。
2. 有些海水里的致病菌、寄生虫在淡水里不能生存，这可降低大黄鱼发病率，从而减少渔药用量，提高鱼产品的质量。
3. 大黄鱼淡水养殖技术性很强，因此养殖风险也较大。随着养殖技术的不断完善，在一定时期内大黄鱼淡水养殖会有较好的发展前景。但我们要吸取一些品种养殖的经验教训，不要盲目地一窝蜂发展，以免造成发展一个品种垮一个品种的恶性循环。要积极稳妥有计划、有步骤地引导和推广大黄鱼的淡水养殖，并在发展中继续探索、总结和提高，尤其在苗种的食性驯化、淡化、水质管理、生态环境等方面加强技术研究。
（作者联系地址：福建省漳州市水产技术推广站 邮编：363000）
一、池塘条件
养殖池东西走向，长方形，面积6亩，可保持水深2.5米以上，底质为沙泥质，池底向排水口方向倾斜。养殖池内配备2台1.5千瓦水车式增氧机和1台1.5千瓦射流式增氧机。
养殖池交通方便，周围环境较安静，淡水资源丰富，进排水方便。养殖池周边环境符合《无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-2001）的有关规定；养殖用水水质符合《渔业水质标准》（GB11607-89）和《无公害食品 淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）等有关规定。
二、放养前的准备
1. 清塘消毒
鱼种放养前排干池水，暴晒池底一段时间，清除过多的淤泥。放苗前十五天再用生石灰清塘消毒，每亩用生石灰150千克化浆后全池泼洒，也可用茶籽饼、漂白粉等药物进行清塘消毒。清塘消毒使用的药物应符合《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY5071-2002）的有关规定。
2. 苗种的食性驯化与淡化
苗种的食性驯化，在大黄鱼养殖中尤为重要。食性驯化，首选新鲜低值鱼和沿海小鱼虾自行加工成鱼糜，再与鳗鱼饲料混合制成配合饲料进行投喂，然后逐渐减少鱼糜量、增加鳗鱼饲料用量，直到完全投喂人工配合饲料。在食性驯化阶段，要定点（设置饵料台）、定时（一般6时、18时各投喂1次）投喂，还要在投饵前发一固定信号，让鱼群形成条件反射，使它们习惯结群索食。大约经2周时间，就可驯化成功。
大黄鱼要想在淡水中成功养殖，就必须进行苗种的淡化处理。淡化即向育苗池（暂养池）内逐步添加淡水，降低池水比重，使苗种适应在淡水中生长。淡化时要注意盐度梯度变化，梯度越小，淡化时间越长，越有利于提高鱼苗成活率。一般经过7~10天的淡化，当池水的盐度降到2‰以下时，就可将苗种放入池塘养成。
三、饲养管理
1. 苗种放养
从福建购进体长2~3厘米的鱼苗放入暂养池，自行标粗，并按上述方法进行食性驯化、淡化处理。4月2日清晨日出后，选取个体均匀、无病无伤、无残无畸、活动能力强、体长6厘米的鱼种7.2万尾进行放养，放养密度为1.2万尾/亩。放养密度还应根据池塘条件和技术水平而定。鱼种先放入养殖池内设置的网箱中，并用二氧化氯溶液浸洗消毒5~10分钟。养殖池与暂养池的池水盐度均为2‰。
2. 饵料投喂
本次养殖全程选用的是通威牌海水鱼配合饲料。每天6时、18时各投喂1次，投饵前先发一固定信号。饵料投喂时可听到大黄鱼“咕咕”的叫声，当声音从小到大时，表明鱼已进入食场并达旺食，鱼吃饱后声音逐渐消失。日投饵量前期为鱼体重的7%~8%，中后期为鱼体重的3%~5%。投饵要“四定”（定时、定量、定质、定点），并根据残饵量、天气、水温、水质以及鱼的活动情况等适当调整投饵量。定期在饵料中添加多维、黄芪多糖、三黄粉等药物，预防病害发生。
使用的饵料应符合《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》（NY5072-2002）的有关规定，使用的药物应符合《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY5071-2002）的有关规定。
3. 水质管理
水质好坏直接影响大黄鱼的生长，调节好水质，能促进鱼类正常生长，有效防止疾病发生，达到增产增收的目的。
①勤注换水。鱼种放养初期，水深70~80厘米，以后每隔2天加注新鲜淡水5~10厘米深，直至达到最高水位后才开始换水。早春、晚秋水位相对低些，以利于提高水温；夏、冬两季要尽可能提高水位。池水水位应相对稳定在2.5米以上。日常换水是每2天换1次，每次换水1/4~1/3。当水温低于13℃时，基本不换水，视水质变化而灵活掌握。当水温高于28℃时，每天换水，换水量在1/3左右。夏季高温季节掌握在下午排水、晚上进水，这样有流水刺激，既可提高大黄鱼食欲，又可塑造其体形体色。
②提高水体溶解氧。池水溶氧量要保持在5毫克/升以上，以利于鱼类生长和水中微生物繁殖。适时开增氧机是提高溶氧量的有效途径之一，在鱼存塘量较高的情况下每天中午必须开机2~3小时。
③调节好水体酸碱度。水体酸碱度一般每半个月用生石灰调节1次，每亩每米水深用15~20千克，使池水pH值稳定在7.8~8.5。
④控制水体氨氮、亚硝酸盐含量。在使用全价饲料的养殖鱼塘中，经数月养殖水体氨氮、亚硝酸盐的含量普遍偏高，影响鱼类摄食与生长，极易导致鱼类中毒、发病，甚至死亡。生产中可通过多开增氧机，加大换水量，投入特效改水剂、底质改良剂或使用沸石粉等方法，降低水中氨氮、亚硝酸盐含量，促进有益生物繁殖生长。
⑤定期使用微生物制剂。光合细菌、EM菌、枯草芽孢杆菌、硝化菌、反硝化菌等微生物制剂可抑制有害藻类、有害微生物繁殖，促进有益藻类生长，净化水体，增强水生动物的免疫力。微生物制剂一般在水温22~32℃时，用水稀释活化后在晴天上午10时前全池均匀泼洒，使用前后5~7天内不要泼洒消毒剂，以免影响其使用效果。
4. 日常管理
坚持每天早、中、晚巡塘，观察鱼的活动是否正常，发现问题及时处理。观察饵料台上的饵料是否吃完，根据吃食情况调整投喂量。适时开启增氧机，以防缺氧浮头情况发生。注意检查进水口的过滤网和排水口的防逃网是否破损，若有破损，及时修补，防止野杂鱼入池或大黄鱼外逃。每隔15天测定鱼的体长、体重。每天测水体pH值、氨氮、亚硝酸盐、溶解氧、水温、透明度等，并做好池塘养殖日志。根据鱼的生长情况与水质情况，及时调整管理措施。
5. 病害防治
本次养殖全程贯彻“防重于治”和“无病先防，有病早治”的方针，在养殖期间定期对食场进行消毒，鱼病多发季节做好药物预防与水质调节等措施，养殖过程没有发生重大的病害。
四、养殖结果
1. 收获。经8个月养殖，于11月底收获大黄鱼57744尾，总产量34646.4千克，亩产量5774.4千克。共投喂饵料41575.5千克，饵料系数1.2。
2. 经济效益分析。大黄鱼产值727574.4元（21元/千克）。生产成本485650元，其中鱼种费86400元、饲料费332604元、电费34646元、工人工资24000元、池塘租金4000元、药品费4000元。总利润241924.4元，每亩获纯利40320.73元。投入产出比为1∶1.5。
五、小结与讨论
1. 通过试验表明，大黄鱼淡水养殖是可行的，而且可获得较高的经济效益。
2. 有些海水里的致病菌、寄生虫在淡水里不能生存，这可降低大黄鱼发病率，从而减少渔药用量，提高鱼产品的质量。
3. 大黄鱼淡水养殖技术性很强，因此养殖风险也较大。随着养殖技术的不断完善，在一定时期内大黄鱼淡水养殖会有较好的发展前景。但我们要吸取一些品种养殖的经验教训，不要盲目地一窝蜂发展，以免造成发展一个品种垮一个品种的恶性循环。要积极稳妥有计划、有步骤地引导和推广大黄鱼的淡水养殖，并在发展中继续探索、总结和提高，尤其在苗种的食性驯化、淡化、水质管理、生态环境等方面加强技术研究。
（作者联系地址：福建省漳州市水产技术推广站 邮编：363000）