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通过对133个不同加工精度的小麦粉样品数字图像特性进行分析研究。建立了小麦粉粉色与麸星的检测方法。对18个备选国家小麦粉加工精度实物标准样验证检测，结果表明：粉色测定值标准偏差为0．029％-0．113％．平均值0.070％，变异系数平均值0．09％，与F457兰光白度计测定值的偏差为-1．22％～＋0．96％，偏差绝对值平均0.36％；