选用鱼粉、豆粕、花生麸为主要蛋白源,配制7个蛋白质水平梯度的饲料,对3种规格的南美白对虾(初始体重分别为:0.6 g、4 g、10 g)进行3期养殖试验(Ⅰ:0.6～4 g;Ⅱ:4～10 g;Ⅲ:10～18 g),研究不同蛋白质含量的饲料对3种规格南美白对虾生长及体组成成分的影响。结果表明:0.6～4 g的对虾,摄食42.19%和44.38%饲料蛋白时,其增重率和特定生长率显著高于摄食32.83%～38.11%饲料蛋白组(P<0.05),而39.55%饲料蛋白组与其他各组均无显著性差异(P>0.05);4～10 g的对虾,摄食38.24%饲料蛋白时,其增重率和特定生长率最高,且显著高于32.65%、36.78%和39.43%饲料蛋白组(P<0.05);10～18 g对虾,摄食34.08%饲料蛋白时,可获得最低的饲料系数,其增重率和特定生长率显著高于32.65%饲料蛋白组,但与其他组无显著性差异(P>0.05)。饲料蛋白水平对南美白对虾体蛋白含量有显著影响,试验Ⅰ中,39.55%饲料组的对虾体蛋白含量显著高于32.83%、36.52%和42.19%饲料蛋白组(P<0.05);试验Ⅱ中42.07%饲料组的对虾体蛋白含量显著高于34.08%饲料蛋白组(P<0.05),但与其他各组无显著性差异(P>0.05);试验Ⅲ中,36.78%饲料蛋白组的对虾体蛋白含量最高,显著高于42.07%和44.35%饲料蛋白组(P<0.05),与其他饲料蛋白组无显著性差异(P>0.05)。随着对虾体重的增加,蛋白质的需要量降低,饲料系数升高。