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本研究测定了新疆两家企业生产的6份驴乳粉中18种氨基酸含量，并对氨基酸组成进行计算分析。结果表明：驴乳粉中氨基酸平均含量为（15．9±0．31）g／100g，其中9种人体必需氨基酸（EAA）平均含量为（6．79±0．72）g／100g，占总氨基酸（TAA）的（42．71±4．44）％，2种条件必需氨基酸（CEAA）平均含量为（1．07±0．53）g／100g，占TAA的（6．69±3．30）％。驴乳粉蛋白质的氨基酸种类齐全，EAA／Ff占比例较高，属于营养