【摘 要】
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<正>宽巷子3号会所位于号称"最成都"的宽窄巷子旅游区,这里餐厅如云,为了为了做出口碑、留住顾客,行政总厨刘全刚总结出了在宽窄巷子做私房会所菜的经验:"大众口味+时尚元素"
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<正>宽巷子3号会所位于号称"最成都"的宽窄巷子旅游区,这里餐厅如云,为了为了做出口碑、留住顾客,行政总厨刘全刚总结出了在宽窄巷子做私房会所菜的经验:"大众口味+时尚元素",将菜品包装出独有的"宽3"情趣。比如,为了找到独特的盛器节省成本,将翻修宽窄巷子时工人拆下的青瓦片、黑石板捡回来,洗净晾干就成为零成本的特色"道具";园子里随手可见的绿叶和老化的树皮,则用来装点菜品,别致又清新;他还常用无花果、青枣、节瓜等新鲜蔬果盛装菜
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