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摘要：神馔是日本祭祀中供奉给神灵的酒食，被称为日本食文化的原型。神馔的诸多元素是日本饮食文化基本特征的折射。通过对神馔的研究，有助于探寻日本饮食文化的源头，对研究日本民俗习惯、人文风情、文化特性具有重要意义。
关键词：伊势神宫;神馔;饮食文化
作者简介：万璐璐（1979—），女，重庆人，长江师范学院外国语学院日语系讲师，主要从事日本社会与日本文化研究。
自古以来，日本人对神灵一直持有敬畏之心。出于对大自然的遵从、对万物变迁的担忧，日本各地会举办以祈祷风调雨顺为主旨的祭祀活动。祭祀活动的第一步都是向神靈供奉神馔。神馔是日本人从日常食用的时令食物中选出的代表性食物。日本人把它用最郑重的方式献给诸神，以感谢神的庇护和恩赐。神馔被称为日本料理的起源，从其统一规范化的品目、样式和制作方法中可以找到日本传统饮食文化的基本特点。下面以日本祭祀活动的最高场所---伊势神宫的神馔为例进行分析。
一、伊势神宫的神馔
伊势神宫位于日本三重县伊势市，堪称为日本人的精神支柱。大约1500年前开始，神宫每日早晚各有一次常规祭典，即“日别朝夕馔祭”。每日的神馔有米饭、干鲣、干鱼生鱼、海藻、蔬菜、水果、水、酒等。
伊势神宫每年10月15日的神尝祭和6月30日、12月30日的两次月祭统称为“由贵大御馔祭”或“三节祭”。其供奉的神馔由30个品目构成，其中主要的品目由米饭、米饼、鲍鱼、龙虾、螺、香油鱼、鲨鱼肉、海参、紫菜以及白酒、黑酒、甜酒、清酒等。
二、神馔中蕴含的日本饮食文化
（一）稻作文化
日本的水稻农耕从绳文时代就已开始。弥生时代，出现了稻作文化。弥生人最初吃的是“玄米”，到了奈良时代日本出现了粥。平安初期贵族家庭食用煮饭。15世纪后煮饭变得平民化。至江户时代以后，用带盖的铁锅蒸饭的方法成为大米的主要料理方法。
大米是日本人的主要食粮，从寿司、盖浇饭、饭团、便当、什锦饭到以大米为原料制作的调味品如酱油、味增等在日本料理中都占有不可忽视的位置。在日本人看来，把他们赖以生存的食粮---大米供奉于神前来犒劳和答谢神，意味着人与神共享共同合作的劳动果实。因此，在形形色色的祭祀中，大米以及大米制品都是神馔中必不可少之物。这可以从上述伊势神宫的神馔中得到证明。
（二）鱼食文化
日本人自古以来就爱吃鱼。在平安时代，鲷、虾、章鱼、鲑鱼、香油鱼、螺、海蜇、贝、鲍鱼等鱼贝类均是贵族宴会的豪华菜单中常常出现的菜品。进入镰仓时代后，生鱼片悄然入市。日本饮食史上曾多次把食四足动物肉列为禁忌，这彻底使尊鱼、喜鱼的潮流在日本人的日常生活中固定化下来。
日本人的鱼食文化在神馔中体现得淋漓尽致。伊势神宫的日别朝夕大御馔祭的神馔中，10个菜品有3个是鱼类;由贵大御馔祭的神馔中30个品目海鲜类占17个，仅鱼类就有8个;神功式年迁宫祭的神馔分内宫神馔和外宫神馔。前者菜品有14种，鱼类占9种，而后者菜品有11种，鱼类占5种。由此可见，鱼食文化在日本饮食中的显著地位。
（三）酒文化
神馔的品目中酒不得不提。据研究日本史的重要文献
《延喜式》记载，造酒司的酒有新尝祭用的“白酒”“黑酒”，有供天皇日常和仪式用的“御酒”，有正月用的“三种糟”，有下级官吏用的速成酒“顿酒”，还有呈甜味的“御井酒”等。日本著名民俗学家柳田国男认为：“日本人饮酒起源于祭祀，即祭神仪式。祭祀是神与人的交流，神与人一起醉倒于献给神的同一壶酒，便合二为一，创造出一种不知自己是神还是人的状态，这就是本来的日本的祭祀。”从柳田国男的这段话中不难看出就在用于祭祀的神馔中所起的重要作用以及人身同醉的祭祀文化投射出日本人对酒文化的推崇。
综上所述，神馔是日本人日常饮食的一面镜子，透过神馔可以看到日本饮食文化的原型。此外，早晚两次供奉神馔是日本传统“一日两餐制”的原型;时令果蔬是神馔不可少的部分，它反映出日本人的“菜食文化”。由此可见，通过研究神馔对研究日本的饮食文化具有重要的意义。（本文为长江师范学院校级科研项目的阶段性研究成果）
参考文献：
[1]万璐璐.浅析神道神馔中蕴含的日本饮食文化---以伊势神宫的神馔为例[J].重庆科技学院学报（社会科学版），2011（13）.
关键词：伊势神宫;神馔;饮食文化
作者简介：万璐璐（1979—），女，重庆人，长江师范学院外国语学院日语系讲师，主要从事日本社会与日本文化研究。
自古以来，日本人对神灵一直持有敬畏之心。出于对大自然的遵从、对万物变迁的担忧，日本各地会举办以祈祷风调雨顺为主旨的祭祀活动。祭祀活动的第一步都是向神靈供奉神馔。神馔是日本人从日常食用的时令食物中选出的代表性食物。日本人把它用最郑重的方式献给诸神，以感谢神的庇护和恩赐。神馔被称为日本料理的起源，从其统一规范化的品目、样式和制作方法中可以找到日本传统饮食文化的基本特点。下面以日本祭祀活动的最高场所---伊势神宫的神馔为例进行分析。
一、伊势神宫的神馔
伊势神宫位于日本三重县伊势市，堪称为日本人的精神支柱。大约1500年前开始，神宫每日早晚各有一次常规祭典，即“日别朝夕馔祭”。每日的神馔有米饭、干鲣、干鱼生鱼、海藻、蔬菜、水果、水、酒等。
伊势神宫每年10月15日的神尝祭和6月30日、12月30日的两次月祭统称为“由贵大御馔祭”或“三节祭”。其供奉的神馔由30个品目构成，其中主要的品目由米饭、米饼、鲍鱼、龙虾、螺、香油鱼、鲨鱼肉、海参、紫菜以及白酒、黑酒、甜酒、清酒等。
二、神馔中蕴含的日本饮食文化
（一）稻作文化
日本的水稻农耕从绳文时代就已开始。弥生时代，出现了稻作文化。弥生人最初吃的是“玄米”，到了奈良时代日本出现了粥。平安初期贵族家庭食用煮饭。15世纪后煮饭变得平民化。至江户时代以后，用带盖的铁锅蒸饭的方法成为大米的主要料理方法。
大米是日本人的主要食粮，从寿司、盖浇饭、饭团、便当、什锦饭到以大米为原料制作的调味品如酱油、味增等在日本料理中都占有不可忽视的位置。在日本人看来，把他们赖以生存的食粮---大米供奉于神前来犒劳和答谢神，意味着人与神共享共同合作的劳动果实。因此，在形形色色的祭祀中，大米以及大米制品都是神馔中必不可少之物。这可以从上述伊势神宫的神馔中得到证明。
（二）鱼食文化
日本人自古以来就爱吃鱼。在平安时代，鲷、虾、章鱼、鲑鱼、香油鱼、螺、海蜇、贝、鲍鱼等鱼贝类均是贵族宴会的豪华菜单中常常出现的菜品。进入镰仓时代后，生鱼片悄然入市。日本饮食史上曾多次把食四足动物肉列为禁忌，这彻底使尊鱼、喜鱼的潮流在日本人的日常生活中固定化下来。
日本人的鱼食文化在神馔中体现得淋漓尽致。伊势神宫的日别朝夕大御馔祭的神馔中，10个菜品有3个是鱼类;由贵大御馔祭的神馔中30个品目海鲜类占17个，仅鱼类就有8个;神功式年迁宫祭的神馔分内宫神馔和外宫神馔。前者菜品有14种，鱼类占9种，而后者菜品有11种，鱼类占5种。由此可见，鱼食文化在日本饮食中的显著地位。
（三）酒文化
神馔的品目中酒不得不提。据研究日本史的重要文献
《延喜式》记载，造酒司的酒有新尝祭用的“白酒”“黑酒”，有供天皇日常和仪式用的“御酒”，有正月用的“三种糟”，有下级官吏用的速成酒“顿酒”，还有呈甜味的“御井酒”等。日本著名民俗学家柳田国男认为：“日本人饮酒起源于祭祀，即祭神仪式。祭祀是神与人的交流，神与人一起醉倒于献给神的同一壶酒，便合二为一，创造出一种不知自己是神还是人的状态，这就是本来的日本的祭祀。”从柳田国男的这段话中不难看出就在用于祭祀的神馔中所起的重要作用以及人身同醉的祭祀文化投射出日本人对酒文化的推崇。
综上所述，神馔是日本人日常饮食的一面镜子，透过神馔可以看到日本饮食文化的原型。此外，早晚两次供奉神馔是日本传统“一日两餐制”的原型;时令果蔬是神馔不可少的部分，它反映出日本人的“菜食文化”。由此可见，通过研究神馔对研究日本的饮食文化具有重要的意义。（本文为长江师范学院校级科研项目的阶段性研究成果）
参考文献：
[1]万璐璐.浅析神道神馔中蕴含的日本饮食文化---以伊势神宫的神馔为例[J].重庆科技学院学报（社会科学版），2011（13）.