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随着改革开放的深入,西方的“西餐、快餐”大量涌入我国市场,受到了不少年轻人青睐,给我国的烹饪事业带来较大的冲击。对此,就要求广大的中式烹饪从业人员转变观念,增强危机意识,同时把握好发展和传承我国传统的烹饪工艺,制作出色、香、味、型俱佳,营养搭配科学合理的中式饮食,才能在竞争激烈的市场上立于不败之地。