在培养日本曲霉(Aspergillus japonicus-FCL)和黑曲霉(Aspergillus niger ATCC 20611)的过程中,研究了培养基中不同浓度的蔗糖(3～25%w/v)和蛋白胨(2～5%w/v)对曲霉的影响以探索较优配方。此外,甘蔗糖蜜(3.5～17.5%w/v总糖量)和酵母粉(1.5～5%w/v)被当作两种菌株的营养素替代品用于研究。探索这些培养基的目的是用来分析细胞生长趋、果糖基转移酶产酶和低聚果糖(FOS)产物。果糖基转移酶活性和低聚果糖产量利用高效液相色谱进行检测分析。两种菌株在3%(w/v)蔗糖和3%(w/v)蛋白胨的培养基中酶反应产物含量最高,或者在含总糖3.5%(w/v)的甘蔗糖蜜和1.5%(w/v)酵母粉的培养基中可以达到同等效果。研究表明,甘蔗糖蜜和酵母粉在酶和低聚果糖(约60%w/w)的生产中与蔗糖和蛋白胨的效果一样好。